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Heidelbeer-Streusel-Muffins

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Heidelbeer-Streusel-Muffins

Flora Petrova

352 Rezepte

Backe die ultimativen Heidelbeer-Streusel-Muffins im Bäckerei-Stil mit einem lebendigen, natürlich lila Heidelbeer-Teig und einem knusprigen Vanille-Streusel-Topping.

Allergene
Vegetarisch
Pescetarisch
Halal
8.349kcal

24 Portionen · 2.916 g

Eiweiß
177 g
Kohlenhydrate
1.186 g
Fett
295 g
Ballaststoffe
97 g
  • Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
  • Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
  • KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

24

g
  • Eier10
  • Zucker400 Gramm
  • Vanillezucker3 Packungen
  • Sonnenblumenöl200 Milliliter
  • Milch300 Milliliter
  • Salz9 Gramm
  • TK Heidelbeeren1 Kilogramm
  • Orange1
  • Zitrone1
  • Backpulver18 Gramm
  • Natron8 Gramm
  • Weizenmehl Type 405900 Gramm
  • Butter50 Gramm

Vorbereitung

  1. 1

    Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze ohne Umluft vor.

  2. 2

    Gib die 50 g Butter, 50 g weißen Zucker, 100 g Mehl und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Schüssel.

  3. 3

    Vermische diese Zutaten mit den Händen, bis Streusel entstehen.

  4. 4

    Stelle die Streuselmasse bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

  5. 5

    Reibe die Schale der Orange und der Zitrone ab.

  6. 6

    Koche und püriere 500 g der gefrorenen Heidelbeeren zu einem glatten Püree.

  7. 7

    Vermische die restlichen 500 g gefrorenen Heidelbeeren mit 1 Esslöffel des Mehls in einer separaten Schüssel.

Feuchte Zutaten mischen

  1. 8

    Verquirle die 10 Eier und 350 g weißen Zucker in einer großen Schüssel, bis es schaumig ist.

  2. 9

    Gib die 300 ml Milch, 200 ml Sonnenblumenöl, 2 Päckchen Vanilleextrakt und 9 g Salz zur Eimischung.

  3. 10

    Rühre das Heidelbeerpüree, den Orangenabrieb und den Zitronenabrieb in die feuchte Mischung.

Trockene Zutaten mischen

  1. 11

    Siebe das restliche Mehl (ca. 785 g) in eine separate große Schüssel.

  2. 12

    Verquirle das gesiebte Mehl, 18 g Backpulver und 8 g Natron miteinander.

Teig zusammenführen

  1. 13

    Gieße die feuchte Heidelbeermischung in die trockene Mehlmischung.

  2. 14

    Rühre den Teig vorsichtig mit einem Spatel, bis das Mehl gerade so verschwunden ist.

  3. 15

    Hebe die mit Mehl ummantelten gefrorenen Heidelbeeren vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig.

Backen

  1. 16

    Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

  2. 17

    Fülle jede Muffinform zu zwei Dritteln mit dem Teig.

  3. 18

    Streue die gekühlten Streusel großzügig über jeden Muffin.

  4. 19

    Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten.

    Kochtimer30 Min.

Servieren

  1. 20

    Lass die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.

  2. 21

    Genieße sie warm oder lagere sie bei Raumtemperatur. Du kannst sie auch mit etwas Puderzucker bestäuben, wenn du möchtest.

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