Dieses Rezept zeigt dir, wie du eine köstliche, dicke Erdbeermarmelade zubereitest, perfekt, um den Geschmack des Sommers zu bewahren. Sie schmeckt hervorragend auf Toast, Scones oder als liebevolles selbstgemachtes Geschenk. Der Prozess sorgt für ein gut verschlossenes Produkt für deine Speisekammer.
3 Portionen · 1.040 g
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
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Wasche die Erdbeeren gründlich.
Entferne die grünen Stiele von den Erdbeeren.
Schneide die Erdbeeren in kleine Würfel.
Gib die geschnittenen Erdbeeren in eine große Schüssel.
Füge den Zucker in die Schüssel hinzu.
Presse den Saft einer halben Zitrone in die Schüssel.
Rühre alle Zutaten vorsichtig um, um sie zu vermischen.
Lass die Mischung 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit die Säfte austreten.
Lege ein sauberes Küchentuch auf den Boden eines großen Topfes.
Stelle deine sauberen Glas-Gläser auf das Tuch in den Topf. Für diese Menge habe ich drei kleine Gläser à 200 ml verwendet.
Fülle den Topf mit Wasser, sodass die Gläser vollständig bedeckt sind.
Erhitze das Wasser, bis es leicht köchelt.
Lass die Gläser 10 Minuten köcheln, um sie zu sterilisieren.
Lege die Deckel in einen separaten kleinen Topf.
Gieße kochendes Wasser über die Deckel, um sie zu bedecken.
Lass die Deckel 5 Minuten im heißen Wasser liegen.
Nimm die Gläser und Deckel vorsichtig mit einer Zange aus dem heißen Wasser.
Lege sie kopfüber auf ein sauberes Küchentuch zum Lufttrocknen.
Gib die Erdbeer-Mischung in einen großen Topf mit dickem Boden.
Bringe die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, sobald es kocht.
Lass die Marmelade weiter kochen, rühre dabei von Zeit zu Zeit um, bis sie eindickt und geliert.
Teste die gewünschte Dicke, indem du eine kleine Menge auf einen gekühlten Teller gibst; sie sollte Falten werfen, wenn du sie mit einem Löffel schiebst.
Fülle in der Zwischenzeit einen weiteren großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
Lege ein sauberes Küchentuch auf den Boden dieses kochenden Wassertopfes.
Schöpfe die heiße Marmelade vorsichtig in die sterilisierten Gläser.
Lass etwa 1 cm (0,4 Zoll) Freiraum vom Rand jedes Glases.
Wische die Ränder der Gläser mit einem feuchten Tuch sauber, um einen guten Verschluss zu gewährleisten.
Lege die sterilisierten Deckel auf die Gläser.
Schraube die Ringe fingerfest auf, damit Luft während des Einkochens entweichen kann.
Stelle die gefüllten, verschlossenen Gläser vorsichtig in den Topf mit kochendem Wasser.
Stelle sicher, dass das Wasser die Gläser um mindestens 2 cm (0,8 Zoll) bedeckt.
Koche die Gläser 10 Minuten lang, um ein Vakuum zu erzeugen.
Nimm die heißen Gläser vorsichtig mit einer Zange aus dem Wasser und halte sie aufrecht.
Stelle die Gläser aufrecht auf ein sauberes Tuch oder ein Gitterrost.
Lass die Gläser 24 Stunden lang ungestört abkühlen.
Überprüfe die Dichtungen nach dem Abkühlen; die Deckel sollten konkav sein und beim Drücken nicht nachgeben.
Lagere ordnungsgemäß verschlossene Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort.
Kühle nicht versiegelte Marmelade und verbrauche sie innerhalb weniger Wochen.
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