Butterplätzchen Tradicionales Alemanas

Name: Butterplätzchen Tradicionales Alemanas
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Ingredients: 1 kilogramo Azúcar; 2 kilogramos Mantequilla; 3 kilogramos Harina de trigo; 4 Huevos; 15 gramos Sal; 1 Vaina de vainilla

4 h 0 min·133 vistasTraducido

Roland

49 recetas

Galletas suaves y tiernas al estilo tradicional alemán.

Alérgenos

Vegetariano

Pescetariano

Halal

29.681kcal

10 Porciones · 5472 g

Proteína

408 g

Carbohidratos

3129 g

Grasas

1695 g

Fibra

146 g

Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

Azúcar1 kilogramo
Mantequilla2 kilogramos
Harina de trigo3 kilogramos
Huevos4
Sal15 gramos
Vaina de vainilla1

Sobre los Ingredientes

1
1kg de azúcar (debe ser azúcar refinada común; si quieres azúcar de caña, asegúrate de que sus cristales sean lo más pequeños posible)
2
2kg de mantequilla (mantequilla de buena calidad que sepa bien, porque así es como sabrán las Butterplätzchen finales)
3
3kg de harina (harina de trigo o espelta finamente molida, solo asegúrate de que tenga propiedades de gluten adecuadas)
4
4 huevos medianos (estos aseguran que la masa se pueda estirar)
5
10-20g de sal (dependiendo de la fuerza de tu sal)
6
Una buena cantidad de semillas de vainilla fresca (también puedes mezclar la vaina de vainilla entera junto con el azúcar)

La Masa

7
Mezcla todo excepto la harina en un bol. La mantequilla no debe estar demasiado caliente. Vuelve a meter el bol en la nevera regularmente y espera 10-20 minutos para que la mantequilla se enfríe de nuevo. Esto es muy importante para que las Butterplätzchen finales mantengan su forma y la grasa no quede aceitosa y separada. Mezcla hasta que toda la mantequilla esté suavemente homogeneizada con el azúcar y no se identifiquen escamas o trozos de mantequilla.
20 min
8
Añade la harina tamizada y mezcla durante el menor tiempo posible, solo lo suficiente para que toda la harina se homogeneice con la mezcla de mantequilla y azúcar y forme una masa agradable y suave. De nuevo, ¡ten cuidado de que la masa no se caliente demasiado! Este paso debería tomar solo 2-3 minutos para que toda la harina se incorpore.
3 min
9
Deja en la nevera durante al menos 16 horas.
16 h

Toda la Creatividad

10
Corta la masa en trozos cómodos. Procesa la masa rápidamente hasta que esté suave y tierna. Al igual que durante toda la creación de la masa, esta no debe calentarse demasiado, así que procésala lo justo para que se pueda aplanar. Estira cada trozo de masa de forma agradable, plana y uniforme. Usa cualquier forma para cortar tus Butterplätzchen.
11
Si quieres añadir mermelada entre dos capas de Butterplätzchen, asegúrate de hervir y reducir la mermelada primero para que no se reduzca más en el horno (¡sí, pones la mermelada y la horneas antes de que las Butterplätzchen vayan al horno!).

El Horneado

12
Hornea durante 8-10 minutos a 180-190°C para que tengan bordes/esquinas bonitos y ligeramente dorados. Cuando saques las Butterplätzchen del horno, es completamente normal que estén un poco "blandas". Se endurecerán a medida que se enfríen.
10 min

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