Crema de espárragos vegana con puntas de espárragos

Name: Crema de espárragos vegana con puntas de espárragos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 mililitros Agua; 500 mililitros Caldo de verduras; 15 gramos Harina (de trigo) para todo uso; 20 gramos Mantequilla Vegana; 5 Espárragos Blancos; 1 pizca Pimienta Negra; 2 cucharaditas Azúcar; Limón; 2 cucharaditas Sal; 1 manojo Cebollino; 1 diente Ajo; 1 Cebolla; 1 pizca Nuez moscada en polvo

40 min·147 vistasTraducido

Narindra

63 recetas

Una crema de espárragos vegana y cremosa que no necesita nata. El sabor de los espárragos se intensifica con un caldo casero hecho con las cáscaras y los extremos, mientras que las puntas sirven como un delicioso acompañamiento.

Alérgenos

Vegano

Vegetariano

Pescetariano

Halal

Sin lactosa

258kcal

2 Porciones · 1320 g

Proteína

8 g

Carbohidratos

35 g

Grasas

8 g

Fibra

6 g

Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

2

g

Agua600 mililitros
Caldo de verduras500 mililitros
Harina (de trigo) para todo uso15 gramos
Mantequilla Vegana20 gramos
Espárragos Blancos5
Pimienta Negra1 pizca
Azúcar2 cucharaditas
Limón
Sal2 cucharaditas
Cebollino1 manojo
Ajo1 diente
Cebolla1
Nuez moscada en polvo1 pizca

Preparación y Caldo

1
Pela bien los espárragos blancos. Guarda las cáscaras y los extremos leñosos. Corta las puntas (aprox. 3-4 cm) y resérvalas. Corta el resto de los tallos de espárragos en trozos de aprox. 2-3 cm.
2
En una olla, pon a hervir el agua con las cáscaras y los extremos de los espárragos, la sal, el azúcar y un cuarto de limón. Deja cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, luego deja reposar 10 minutos.
20 min
10 min
3
Cuela el caldo resultante a través de un colador fino y desecha los sólidos. Reserva el caldo.

Preparar la base de la sopa

4
Pica finamente la cebolla y el ajo.
5
En una olla limpia, derrite la mantequilla vegana. Sofríe la cebolla y el ajo picados a fuego medio hasta que estén transparentes.
6
Añade los trozos de espárrago cortados (¡no las puntas!) y sofríe brevemente.
7
Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien. Tuesta durante un minuto, removiendo constantemente.
8
Vierte poco a poco el caldo de espárragos caliente, batiendo enérgicamente con un batidor para evitar que se formen grumos.
9
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento, tapada, durante unos 15-20 minutos, hasta que los trozos de espárrago estén muy blandos.
20 min

Terminar y servir la sopa

10
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, blanquea las puntas de espárrago reservadas en un poco de agua con sal durante unos 3-4 minutos, hasta que estén al dente. Escurre.
4 min
11
Retira el cuarto de limón de la sopa.
12
Tritura la sopa muy finamente con una batidora de mano directamente en la olla hasta que esté cremosa. Alternativamente, puedes triturarla en una licuadora.
13
Sazona la sopa con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada rallada. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua.
14
Calienta la sopa suavemente de nuevo (no dejes que hierva).
15
Sirve la sopa en platos hondos y distribuye las puntas de espárrago blanqueadas como guarnición, decorando con cebollino picado.
16
Disfruta de esta deliciosa sopa vegana de espárragos. Un placer ligero para la primavera.
17
¡¡¡Buen provecho!!!

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