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Knusprige goldene gebratene Zucchini mit Joghurt-Knoblauch-Dip

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Knusprige goldene gebratene Zucchini mit Joghurt-Knoblauch-Dip

Flora Petrova

352 Rezepte

Entdecke das Geheimnis perfekt knuspriger und wunderbar fluffiger gebratener Zucchini! Die Technik, die Zucchini zu salzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, ist entscheidend für diesen unwiderstehlichen Biss, während eine doppelte Beschichtung aus Maisstärke und Ei eine leichte, luftige Textur gewährleistet, die niemals matschig ist. Diese Methode, die oft von erfahrenen Köchen angewendet wird, garantiert ein überragendes Ergebnis. Kombiniert mit einem einfachen, erfrischenden Joghurt-Knoblauch-Dip bieten diese goldbraunen Zucchinischeiben eine schöne Balance aus herzhaften und würzigen Aromen.

Allergene
Vegetarisch
Pescetarisch
Halal
Glutenfrei
758kcal

2 Portionen · 734 g

Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
45 g
Ballaststoffe
6 g
  • Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
  • Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
  • KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

2

g
  • Zucchinis2
  • Salz10 Gramm
  • Eier2
  • Maisstärke5 Esslöffel
  • Olivenöl50 Milliliter
  • Naturjoghurt200 Gramm
  • Knoblauchzehen2
  • Zitronensaft1 Esslöffel

Vorbereitung der Zucchini

  1. 1

    Wasche zuerst die Zucchini gründlich. Schneide die Enden ab.

  2. 2

    Schneide die Zucchini in etwa 0,5 cm (0,2 Zoll) dicke Scheiben. Achte darauf, dass sie weder zu dick noch zu dünn sind, damit sie gleichmäßig garen.

  3. 3

    Lege die Zucchinischeiben auf eine saubere Oberfläche oder ein Backblech. Bestreue sie großzügig mit Salz und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen. Dieser Vorgang entzieht überschüssige Feuchtigkeit, was entscheidend für die Knusprigkeit ist.

    Kochtimer10 Min.
  4. 4

    Tupfe nach dem Salzen jede Zucchinischeibe gründlich mit Küchenpapier trocken. Entferne so viel Feuchtigkeit wie möglich.

  5. 5

    Bestreue die getrockneten Zucchinischeiben beidseitig leicht mit etwa 1 Teelöffel Maisstärke. Verteile sie mit den Fingern gleichmäßig. Du brauchst keine dicke Schicht.

Zubereitung des Joghurt-Knoblauch-Dips

  1. 6

    Gib den Naturjoghurt in eine kleine Schüssel. Hacke die Knoblauchzehen sehr fein oder reibe sie und gib sie dann zum Joghurt.

  2. 7

    Gib den Zitronensaft und eine Prise Salz zur Joghurtmischung. Gut umrühren, um alles zu vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Beiseite stellen.

Goldbraun braten

  1. 8

    Verquirle in einer flachen Schale die 2 Eier mit 2 Esslöffeln Maisstärke, bis es glatt ist. Dies wird deine zweite Beschichtung sein.

  2. 9

    Erhitze das Pflanzenöl (oder Olivenöl, wie ich es bevorzuge) in einer großen Antihaftpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Du brauchst gerade genug Öl, um den Boden der Pfanne zu bedecken, etwa 0,5 cm (0,2 Zoll) tief. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.

  3. 10

    Tauche jede mit Maisstärke bestreute Zucchinischeibe in die Ei-Maisstärke-Mischung und achte darauf, dass sie vollständig bedeckt ist.

  4. 11

    Lege die beschichteten Zucchinischeiben vorsichtig in das heiße Öl, ohne die Pfanne zu überfüllen. Brate sie 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

    Kochtimer3 Min.
  5. 12

    Sobald sie gebraten sind, lege die Zucchinischeiben zum Abkühlen auf ein Gitterrost. Das hilft ihnen, knusprig zu bleiben. Optional kannst du überschüssiges Öl vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen.

  6. 13

    Bestreue die gebratenen Zucchini, solange sie noch warm sind, leicht mit etwas mehr Salz nach Geschmack.

Serviervorschlag

  1. 14

    Serviere die warmen, knusprigen gebratenen Zucchini sofort mit dem vorbereiteten Joghurt-Knoblauch-Dip dazu. Guten Appetit!

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