Quinoa-Bällchen mit Gemüse

Name: Quinoa-Bällchen mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 Gramm Quinoa; 400 Milliliter Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauchzehe; 1 Karotte; 1 Zucchini; 2 Eier; 50 Gramm Semmelbrösel; 30 Gramm Parmesan; 2 Esslöffel Petersilie; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; ½ Teelöffel Schwarzer Pfeffer; ½ Teelöffel Paprikapulver

45 Min·76 AufrufeÜbersetzt

Flora Petrova

352 Rezepte

Diese gesunden und leckeren Quinoa-Bällchen stecken voller Gemüse und eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Allergene

Halal

1.426kcal

4 Portionen · 1.035 g

Eiweiß

62 g

Kohlenhydrate

175 g

Fett

47 g

Ballaststoffe

27 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

4

g

Quinoa200 Gramm
Gemüsebrühe400 Milliliter
Zwiebel1
Knoblauchzehe2 Zehen
Karotte1
Zucchini1
Eier2
Semmelbrösel50 Gramm
Parmesan30 Gramm
Petersilie2 Esslöffel
Olivenöl1 Esslöffel
Salz1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer½ Teelöffel
Paprikapulver½ Teelöffel

Quinoa und Gemüse vorbereiten

1
Spüle den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. Gib den Quinoa zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf. Bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze, decke es ab und lasse es etwa 15 Minuten köcheln, oder bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Lasse es 5 Minuten stehen, dann lockere es mit einer Gabel auf.
15 Min.
5 Min.
2
Während der Quinoa kocht, hacke die Zwiebel fein und presse die Knoblauchzehen. Reibe die Karotte und die Zucchini mit einer Reibe.
3
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie glasig ist. Gib den gepressten Knoblauch, die geriebene Karotte und die geriebene Zucchini hinzu. Koche alles weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse leicht weich ist und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
7 Min.
7 Min.

Bällchen formen und garen

4
Gib den gekochten Quinoa, das gekochte Gemüse, die Eier, das Paniermehl, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver in eine große Schüssel. Vermische alles gut, bis es sich verbunden hat. Die Mischung sollte fest genug sein, um Bällchen zu formen.
5
Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
6
Nimm löffelweise die Mischung und forme sie zu kleinen Bällchen, etwa walnussgroß. Lege die Bällchen auf das vorbereitete Backblech.
7
Backe sie 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun und fest sind.
25 Min.
8
Genieße diese super leckeren Quinoa-Bällchen mit Gemüse. Serviere sie heiß als Hauptgericht oder Beilage, vielleicht mit einer einfachen Joghurtsauce oder einem frischen Salat. Sie sind wunderbar!

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