Dieses Rezept fängt die Essenz einer klassischen Linsensuppe ein, indem es erdige braune Linsen mit einer Mischung aus aromatischem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Paprika verbindet. Die Zugabe einer reichhaltigen Rinderbrühe, einer herzhaften Tomatenbasis und einer einzigartigen Note von getrocknetem Bohnenkraut und Spearmint hebt dieses einfache Gericht zu etwas wirklich Besonderem und tiefgründig Geschmackvollem hervor. Es ist eine perfekte Mahlzeit für einen kühlen Abend oder ein gesundes Mittagessen und bietet eine fantastische Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe.
6 Portionen · 3.626 g
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
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Gib die 500 g braunen Linsen in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lass sie einweichen, während du das Gemüse vorbereitest.
Schäle und würfle die Zwiebeln, Karotten, rote Paprika und Selleriestangen.
Hacke die Knoblauchzehe fein.
Erhitze 2-3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Gib die gewürfelten Zwiebeln in den Topf und koche sie, bis sie weich und durchscheinend sind, etwa 3–5 Minuten.
Gib die gewürfelten Karotten, Sellerie und rote Paprika in den Topf und rühre gut um.
Ich habe selbstgemachte Eiswürfel aus Rinderbrühe verwendet. Falls du einen Brühwürfel verwendest – löse den Rinderbrühwürfel in 500 ml Wasser auf und gieße ihn mit dem Gemüse in den Topf.
Koche alles zusammen für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weicher wird.
Rühre das 1 Esslöffel Tomatenmark und die gehackten Tomaten ein und vermische sie gut mit dem Gemüse.
Gieße die eingeweichten Linsen ab und gib sie in den Topf.
Gieße den zusätzlichen 1 Liter Wasser hinzu und bringe die Suppe zum sanften Kochen.
Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Suppe etwa 30 Minuten köcheln, oder bis die Linsen zart sind.
Gib Salz nach Geschmack, schwarzen Pfeffer nach Geschmack, ½ Teelöffel getrocknetes Bohnenkraut, ½ Teelöffel getrocknete Spearmint und den gehackten Knoblauch hinzu.
Koche weitere 15 Minuten, damit sich alle Aromen wunderbar verbinden können.
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