Vorbereitung
- 1
Hacke die roten Zwiebeln und Knoblauchzehen fein. Würfle die Karotten, den Lauch, die Selleriestangen, die roten Paprika und die gelben Paprika in mundgerechte Stücke.
Herzhaftes Chili con Carne nach Texas-Art mit dunkler Schokolade und Rotwein
1 Std 45 Min·95 AufrufeÜbersetzt
Ah, Chili con Carne! Das ist nicht nur ein Gericht; es ist eine tröstliche Umarmung in einer Schüssel, eine kulinarische Reise, die dich direkt ins Herz der Aromen des amerikanischen Südwestens entführt, obwohl seine genauen Ursprünge oft diskutiert werden. Manche sagen, es sei eine texanische Erfindung, ein herzhaftes Gericht, das aus der Notwendigkeit für Cowboys auf langen Viehtrieben entstand, während andere seine Wurzeln auf spanische und mexikanische Einflüsse zurückführen. Unabhängig von seinem wahren Geburtsort ist Chili con Carne zu einer globalen Sensation geworden, geliebt für seine reichen, komplexen Aromen und seine wohltuende Wärme. Meine Version hebt diesen Klassiker hervor, indem sie Schichten von herzhafter Tiefe mit langsam gegarten Aromen, einem Hauch dunkler Schokolade für eine samtige Fülle und einem Hauch Rotwein aufbaut, um die robuste Rindfleisch- und Bohnenmischung wirklich abzurunden. Es ist ein Gericht, das dich einlädt, dich zu versammeln, Geschichten zu teilen und jeden Löffel zu genießen. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder um eine Menschenmenge zu bewirten, wird dieses Chili zweifellos zu einem festen Bestandteil deiner Küche werden.
Allergene
Glutenfrei
6.987kcal
8 Portionen · 4.861 g
Eiweiß
372 g
Kohlenhydrate
447 g
Fett
329 g
Ballaststoffe
253 g
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
- Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
- KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
8
g
- Olivenöl50 Milliliter
- Rote Zwiebeln6
- Knoblauch6 Zehen
- Salz5 Gramm
- Rinderhackfleisch1 Kilogramm
- Tomatenmark100 Gramm
- Weißer Pfeffer2 Teelöffel
- Paprika (Edelsüß)2 Teelöffel
- Scharfes Paprikapulver1 Teelöffel
- Kreuzkümmel1 Teelöffel
- Lorbeerblatt2 Blätter
- Schwarzer Pfeffer1 Teelöffel
- Rotwein250 Milliliter
- Tomatenpassata0,7 Liter
- Karotten2
- Lauch1
- Sellerien2
- Rote Paprikas2
- Gelbe Paprikas2
- Kidneybohne (abgetropft)750 Gramm
- Schwarze Bohnen750 Gramm
- Mais (abgetropft)500 Gramm
- Zartbitterschokolade50 Gramm
- Butter120 Gramm
- Chilipulver10 Gramm
Anbraten des Fleisches
- 2
Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 3
Gib die gewürfelten roten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu.
- 4
Würze mit 2 Teelöffeln Meersalz und einem Teelöffel schwarzem Pfeffer.
- 5
Warte, bis das Wasser der Zwiebeln reduziert ist. Eine ordentliche Reduktion entfernt Säure aus dem fertigen Gericht.
- 6
Gib das Hackfleisch hinzu.
Aufbau der Geschmacksbasis
- 7
Stelle deinen Herd auf hohe Hitze.
- 8
Schiebe die Zwiebeln und das Rindfleisch an den Rand des Topfes und gib das Tomatenmark in die Mitte.
- 9
Rühre alles zusammen.
- 10
Gib alle vorbereiteten Gewürze hinzu.
- 11
Gib Chilipulver nach deinem Geschmack hinzu. Wenn du es nicht zu scharf magst, lasse es jetzt weg und füge es am Ende hinzu.
- 12
Koche weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren, um die Gewürze anzurösten und ihren Geschmack zu vertiefen.
3 Min.
Köcheln des Chilis
- 13
Gieße den trockenen Rotwein hinzu.
- 14
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
- 15
Lasse es vollständig reduzieren, wobei du alle angebräunten Reste vom Topfboden abkratzt. Dies hilft, jegliche Säure aus dem Wein zu entfernen und seinen Geschmack zu konzentrieren.
- 16
Breche oder zerdrücke die Lorbeerblätter. Dies stellt sicher, dass ihr Aroma im fertigen Chili voll zur Geltung kommt.
- 17
Gib die Tomatenpassata, gewürfelte Karotten, Lauch, Sellerie, rote Paprika, gelbe Paprika und 2 Lorbeerblätter in den Topf. Rühre alles gut um, um es zu vermischen.
- 18
Bringe das Chili zum sanften Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 1 Stunde köcheln, dabei gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. Dieses lange Köcheln lässt die Aromen wunderbar verschmelzen.
1 Std.
Letzte Handgriffe
- 19
Nach 1 Stunde Köcheln die abgetropften 750 g Kidneybohnen, 750 g schwarze Bohnen und 500 g Mais einrühren. Lasse es weitere 5 Minuten köcheln, um es durchzuwärmen.
1 Std.5 Min. - 20
Nimm den Topf vom Herd. Breche die 50 g dunkle Schokolade in Stücke und gib sie zusammen mit der 120 g Butter zum Chili. Rühre, bis beides vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist, was dem Gericht eine luxuriöse Fülle verleiht.
Endgültiges Abschmecken
- 21
Schmecke das Chili ab und passe die Würzung bei Bedarf an. Füge nach Belieben mehr Salz, schwarzen Pfeffer oder Chilipulver für zusätzliche Schärfe hinzu. Ein letzter Schuss Olivenöl kann den Geschmack ebenfalls verbessern.
Servieren
- 22
Serviere dein köstliches Chili con Carne heiß, begleitet von frischen Baguette-Scheiben oder lockerem Reis. Ein Klecks kühler Sauerrahm obendrauf sorgt für einen perfekten Kontrast.
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