Имам баялдъ, което се превежда като „Имамът припадна“, е класическо османско ястие, традиционно включващо патладжани, пълнени с пикантна смес от лук, чесън и домати, бавно готвени в зехтин. Легендата разказва, че един имам припаднал от чисто удоволствие, когато го опитал, или може би от цената на зехтина! Докато оригиналът е прочут вегетариански шедьовър, моят опит ми позволява да споделя любима семейна версия. Тази рецепта е стопляща сърцето интерпретация на класиката, вдъхновена от кухнята на баба ми. Тя майсторски я адаптира в богата, многопластова запеканка, добавяйки кайма и щедра топинг от разтопено сирене. Това е доказателство за това как традиционните ястия се развиват в семействата, създавайки нови утешителни любими ястия, които все още носят същността на своето наследство. Тази версия е по-малко за припадане от наслада и повече за доволна, щастлива въздишка след наистина питателно ястие.
4 Порции · 1515 g
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
4
Започни с измиване, обелване и нарязване на двата патладжана на кръгчета, около 1 см (0.4 инча) дебели.
Посоли обилно от двете страни всяко парче и ги подреди върху тава или кухненска хартия. Остави ги да престоят около 10 минути; това помага да се извлече горчивината и излишната вода. След това ги подсуши добре с кухненска хартия.
Докато патладжаните почиват, загрей фурната до 200°C (390°F).
Нарежи на ситно двата лука. Загрей малко зехтин в голям тиган на среден огън и добави нарязания лук. Задуши го, докато омекне и стане прозрачен, около 5 минути.
Нарежи на ситно четирите скилидки чесън и ги добави в тигана с лука, заедно с щипка сол, за да се освободи ароматът му. Готви още една минута, докато стане ароматен.
Добави 400 г телешка кайма в тигана. Разбъркай я с лъжица и готви, докато напълно промени цвета си и се запече добре, около 8-10 минути. Отцеди излишната мазнина, ако е необходимо.
Овкуси обилно месната смес със сол, черен пипер, куркума на прах, кимион на прах, сладък червен пипер на прах и лют червен пипер. Разбъркай добре, за да се смесят подправките.
Разбъркай двете супени лъжици доматен концентрат и смеси добре. Изсипи 200 мл доматена пасата и остави сместа да заври леко. Остави я да се готви 5-7 минути, за да се смесят вкусовете и сосът да се сгъсти леко. Твоят пълнеж от кайма е готов.
Леко напръскай или намажи изсушените патладжанени резени със зехтин. Подреди ги на един слой върху тава за печене. Печи в предварително загрятата фурна за 20 минути или докато омекнат и станат леко златистокафяви. Извади ги от фурната.
Нарежи пресните домати на кръгчета.
В тава за печене подреди един слой от изпечените патладжанени резени на дъното.
Разпредели половината от приготвената смес от кайма равномерно върху слоя патладжан.
Покрий слоя месо със слой от пресни домати на резени.
Повтори слоевете: още един слой патладжанени резени, следван от останалата смес от кайма, а след това и останалите пресни домати на резени.
Завърши, като обилно поръсиш настърганата моцарела (или предпочитаното от теб топящо се сирене) върху горния слой.
Постави тавата за печене обратно в предварително загрятата фурна на 200°C (390°F). Печи още 15 минути или докато сиренето стане на мехурчета и златистокафяво.
Извади от фурната и остави да престои няколко минути преди сервиране. Гарнирай с прясно нарязан магданоз или мащерка за прилив на свежест. Наслади се на това утешително, обилно ястие!
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.
