Lasagne ze świeżymi pomidorami San Marzano

Name: Lasagne ze świeżymi pomidorami San Marzano
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h
Total time: 5 h
Ingredients: 6 łyżki stołowe Oliwa z oliwek; 500 gramy Mięso mielone wołowe; 4 białe lub żółte cebule; 2 ząbki Czosnek; 3 łyżki stołowe Pasta pomidorowa; 400 mililitry Czerwone wino; 250 gramy Warzywa na zupę (marchew, seler, por); 1 kilogram Pomidor San Marzano; 2 ziarna Ziele angielskie; 1 łyżeczka czarny pieprz mielony; 1 łyżeczka kminek mielony; 1 łyżeczka Ziarno pieprzu; 2 Liście laurowe; 1 łyżeczka Papryka ostra; 3 łyżeczki Sól; 125 gramy Masło; Tabliczka czekolady deserowej; 50 mililitry Białe wino; 1 litr Mleko pełnotłuste; 75 gramy Mąka pszenna uniwersalna; Gałka muszkatołowa w proszku; płat makaronu; 250 gramy Parmesan (tarty)

10,0/102 oceny·5 godz 0 min·206 wyświetleńPrzetłumaczono

Roland

49 przepisów

Cudownie świeża lasagne, na bazie mojego sosu bolognese ze świeżymi pomidorami San Marzano i super kremowym sosem beszamelowym. Zajmuje trochę więcej czasu, ale zdecydowanie warto!

Alergeny

5116kcal

6 Porcji · 3687 g

Białko

258 g

Węglowodany

177 g

Tłuszcz

336 g

Błonnik

36 g

Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.

Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.

Oliwa z oliwek6 łyżki stołowe
Mięso mielone wołowe500 gramy
białe lub żółte cebule4
Czosnek2 ząbki
Pasta pomidorowa3 łyżki stołowe
Czerwone wino400 mililitry
Warzywa na zupę (marchew, seler, por)250 gramy
Pomidor San Marzano1 kilogram
Ziele angielskie2 ziarna
czarny pieprz mielony1 łyżeczka
kminek mielony1 łyżeczka
Ziarno pieprzu1 łyżeczka
Liście laurowe2
Papryka ostra1 łyżeczka
Sól3 łyżeczki
Masło125 gramy
Tabliczka czekolady deserowej
Białe wino50 mililitry
Mleko pełnotłuste1 litr
Mąka pszenna uniwersalna75 gramy
Gałka muszkatołowa w proszku
płat makaronu
Parmesan (tarty)250 gramy

Instrukcje

1
Ilości są na małą formę do pieczenia (ok. 20x30cm) na 6 porcji. Poziomy grzania odnoszą się do płyt indukcyjnych lub ceramicznych (poziomy 0 - 9).

Bolognese

2
Wszystkie pomidory San Marzano zblanszuj przez 1 do 2 minut, schłodź w lodowatej wodzie i obierz ze skórki.
2 min
3
Mielone mięso podsmaż na ostrym ogniu (poziom 7) z 5 łyżkami oliwy z oliwek i 2 łyżeczkami soli.
4
Dodaj 3 drobno posiekane cebule i dwa ząbki posiekanego lub przeciśniętego czosnku, ewentualnie pastę czosnkową.
5
Poczekaj około 5 minut i smaż, ciągle mieszając, aż woda wytworzona przez mięso mielone i cebulę odparuje.
5 min
6
Zwiększ ogień do 9 i podsmaż koncentrat pomidorowy (indukcja ok. 1 min, płyta ceramiczna 2-3 min).
1 min
3 min
7
Przez około 30 sekund podsmaż mielony kminek, pieprz i paprykę.
8
Zalej czerwonym winem i zmniejsz ogień do poziomu 5.
9
Dodaj drobno posiekane warzywa na zupę.
10
Dodaj zblanszowane pomidory San Marzano i grubo rozgnieć (na początek wystarczy przekroić każdy pomidor na pół).
11
Dodaj ziele angielskie, ziarna pieprzu i połamany liść laurowy w woreczku na przyprawy.
12
Gotuj na wolnym ogniu przez około 1-2 godziny, regularnie mieszając i dalej rozgniatając pomidory.
2 godz.
13
Gdy pomidory będą wystarczająco małe lub całkowicie się rozpadną, wyłącz ogień i rozpuść w nich 50g zimnych płatków masła.
14
Gdy masło się połączy, połam gorzką czekoladę i rozpuść ją w sosie.

Beszamel

15
Zeszklij cebulę lub szalotkę na poziomie 6 w 75g masła (nie pozwól, aby się zrumieniła).
16
Dodaj 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i 1 łyżeczkę mielonej gałki muszkatołowej.
17
Dodaj 75g mąki pszennej i bardzo energicznie mieszaj. Nic nie powinno przywierać ani się zrumienić.
18
Gdy wszystko utworzy gęstą pastę, dodaj 1,2l pełnego mleka.
19
Kontynuuj mieszanie, nie pozwalając niczemu przywierać (20-30 min), aż sos będzie ładnie gęsty.
30 min

Makaron

20
Jeśli świeży, to standardowe ciasto na makaron (ok. 1 jajko rozmiar M na 100g mąki, trochę soli i oliwy z oliwek według uznania)
21
Polecam gotowe płaty makaronu, ponieważ są łatwiejsze do układania i nie rozrywają się.
22
Gotowe płaty makaronu również podgotuj przez około 1-2 minuty, aby nie wchłonęły zbyt dużo płynu z gotowej lasagne.
2 min

Warstwy

23
Zetrzyj 250g parmezanu (najlepiej Grana Padano, ponieważ nie jest tak słony jak inne). Formę do pieczenia posmaruj odrobiną oliwy z oliwek.
24
Warstwa makaronu
25
Bolognese
26
Beszamel
27
Parmezan
28
Powtórz dla około 5-7 warstw

Pieczenie

29
W 150°C z termoobiegiem przez 45 min.
45 min
30
W 200°C z grzaniem od góry przez 15-20 min, aby parmezan stał się złocistobrązowy.
20 min

Serwowanie

31
Świeża lasagne jest dość niestabilna i rozpływa się na talerzu. Następnego dnia wszystko jest stabilniejsze i utrzymuje kształt na talerzu. Baw się dobrze i smacznego!