Preparación
- 1
Pica finamente las cebollas rojas y los dientes de ajo. Corta las zanahorias, el puerro, los tallos de apio, los pimientos rojos y los pimientos amarillos en trozos del tamaño de un bocado.
Chili con Carne al Estilo Texas Contundente con Chocolate Negro y Vino Tinto
1 h 45 min·95 vistasTraducido
¡Ah, Chili con Carne! Esto no es solo un plato; es un abrazo reconfortante en un tazón, un viaje culinario que te lleva directamente al corazón de los sabores del suroeste americano, aunque sus orígenes exactos a menudo se debaten. Algunos dicen que es una invención texana, una comida abundante nacida de la necesidad para los vaqueros en largas travesías de ganado, mientras que otros rastrean sus raíces hasta influencias españolas y mexicanas. Independientemente de su verdadero lugar de nacimiento, el Chili con Carne se ha convertido en una sensación global, amado por sus sabores ricos y complejos y su calidez satisfactoria. Mi versión eleva este clásico, construyendo capas de profundidad sabrosa con aromáticos cocinados a fuego lento, un toque de chocolate negro para una riqueza aterciopelada y un toque de vino tinto para redondear verdaderamente la robusta mezcla de carne de res y frijoles. Es un plato que te invita a reunirte, compartir historias y saborear cada cucharada. Perfecto para una noche acogedora o para alimentar a una multitud, este chili sin duda se convertirá en un básico en tu cocina.
Alérgenos
Sin gluten
6987kcal
8 Porciones · 4861 g
Proteína
372 g
Carbohidratos
447 g
Grasas
329 g
Fibra
253 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
8
g
- Aceite de oliva50 mililitros
- Cebollas Rojas6
- Ajo6 dientes
- Sal5 gramos
- Carne picada de res1 kilogramo
- Pasta de tomate100 gramos
- Pimienta blanca2 cucharaditas
- Pimentón dulce en polvo2 cucharaditas
- Pimentón picante en polvo1 cucharadita
- Comino1 cucharadita
- Hoja de laurel2 hojas
- Pimienta Negra1 cucharadita
- Vino tinto250 mililitros
- Passata de tomate0,7 litro
- Zanahorias2
- Puerro1
- Tallos de apio2
- Pimientos Rojos2
- Pimientos amarillos2
- Frijol rojo (escurrido)750 gramos
- Frijol Negro750 gramos
- Maíz (escurrido)500 gramos
- Chocolate Negro50 gramos
- Mantequilla120 gramos
- Chile en polvo10 gramos
Dorar la Carne
- 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
- 3
Agrega las cebollas rojas y el ajo picados.
- 4
Sazona con 2 cucharaditas de sal marina y una cucharadita de pimienta negra.
- 5
Espera a que el agua de la cebolla se reduzca. Una reducción adecuada elimina la acidez del plato final.
- 6
Agrega la carne molida.
Construyendo la Base de Sabor
- 7
Pon tu estufa a fuego alto.
- 8
Mueve las cebollas y la carne hacia los bordes de la olla y agrega la pasta de tomate en el centro.
- 9
Revuelve todo junto.
- 10
Agrega todas las especias preparadas.
- 11
Agrega chile en polvo a tu gusto. Si quieres que tu chili no pique mucho, omítelo ahora y agrégalo al final.
- 12
Cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente, para tostar las especias y profundizar su sabor.
3 min
Cocinando el Chili a Fuego Lento
- 13
Vierte el vino tinto seco.
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Reduce el fuego a medio.
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Deja que se reduzca completamente, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Esto ayuda a eliminar cualquier acidez del vino y concentra su sabor.
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Rompe o tritura las hojas de laurel. Esto asegura que su aroma se incorpore completamente en el chili final.
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Agrega la passata de tomate, las zanahorias picadas, el puerro, el apio, los pimientos rojos, los pimientos amarillos y las 2 hojas de laurel a la olla. Revuelve todo bien para combinar.
- 18
Lleva el chili a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y déjalo cocer a fuego lento por 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Esta cocción lenta permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
1 h
Toques Finales
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Después de 1 hora de cocción a fuego lento, incorpora los 750 g de frijoles rojos escurridos, los 750 g de frijoles negros y los 500 g de maíz. Deja que hierva a fuego lento por otros 5 minutos para que se caliente bien.
1 h5 min - 20
Retira la olla del fuego. Rompe los 50 g de chocolate negro en trozos y agrégalo al chili junto con los 120 g de mantequilla. Revuelve hasta que ambos se derritan e incorporen por completo, añadiendo una riqueza lujosa al plato.
Sazonado Final
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Prueba el chili y ajusta el sazonado según sea necesario. Agrega más sal, pimienta negra o chile en polvo a tu gusto para un picor extra. Un chorrito final de aceite de oliva también puede realzar el sabor.
Servir
- 22
Sirve tu delicioso Chili con Carne caliente, acompañado de rebanadas de baguette fresco o arroz esponjoso. Una cucharada de crema agria fría encima crea un contraste perfecto.
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