Este sustancioso guiso de frijoles con salchichas es un verdadero clásico reconfortante, perfecto para una noche acogedora o una reunión familiar.
6 Porciones · 3273 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
6
Pica finamente la cebolla, corta en cubos las zanahorias, pica los pimientos rojos y los tallos de apio, y pica los dientes de ajo.
Fríe las salchichas en una sartén aparte hasta que estén doradas, luego córtalas en rodajas y resérvalas.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 3 minutos.
Incorpora el ajo picado y sofríe por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en cubos, los pimientos rojos picados y el apio picado a la olla.
Vierte los 200 ml de caldo de res o de verduras.
Cocina las verduras hasta que empiecen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente, unos 8-10 minutos.
Incorpora las 3 cucharadas de pasta de tomate.
Cocina la pasta de tomate durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para intensificar su sabor.
Agrega aproximadamente 1 litro de agua a la olla, ajustando la cantidad para lograr la consistencia de guiso que prefieras.
Escurre y enjuaga los frijoles blancos enlatados, los frijoles rojos y los frijoles de careta. Agrégalos a la olla.
Lleva el guiso a un hervor suave y cocina hasta que todos los sabores estén bien combinados y las verduras estén completamente tiernas, unos 20-30 minutos.
Si usas frijoles secos en lugar de enlatados, recuerda remojarlos durante la noche y luego hervirlos dos veces (cambiando el agua cada vez) antes de agregarlos al guiso para asegurarte de que se cocinen bien.
Una vez que los frijoles estén bien cocidos y tiernos, agrega las salchichas fritas en rodajas al guiso.
Sazona el guiso generosamente con sal, pimienta negra, orégano, hierbabuena seca, ajedrea, cúrcuma, pimentón dulce en polvo y pimienta de cayena. Revuelve bien para combinar.
Reduce el fuego a bajo y deja que el guiso hierva a fuego lento por otros 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Sirve el guiso de frijoles con salchichas caliente en tazones.
Adorna cada porción con perejil recién picado antes de disfrutar.
Marcel Aichberger
Great to eat all week. The sausage was a "Waldviertler" as good sausages are quite hard to come by in Austria. I recommend with some toasted bread.
10/10
Desliza, Coincide, Cocina. El MealMatcher de Rocely ayuda a los grupos a resolver debates sobre comida al instante.
