Soupe d'automne copieuse aux boulettes de viande et lait de coco

Hache finement l'oignon. Coupe les champignons de Paris en tranches. Coupe le poireau en rondelles moyennes. Épluche et coupe les carottes en rondelles.

Dans un bol, mélange la viande hachée avec 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de paprika doux, 0,5 cuillère à café d'ail en poudre et 0,25 cuillère à café de flocons de piment. Mélange bien jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné.

Forme la viande hachée assaisonnée en mini boulettes, d'environ 1-2 cm de diamètre. Mets de côté.

Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen. Ajoute l'oignon coupé en dés et fais-le suer jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3-4 minutes.

Ajoute 1 cuillère à soupe de beurre et les champignons de Paris tranchés dans la marmite. Fais dorer les champignons pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

Incorpore le poireau coupé en dés et les carottes tranchées. Fais cuire encore 2-3 minutes, en les laissant ramollir légèrement.

Verse les 520 ml de bouillon de bœuf. Porte la soupe à un léger frémissement et laisse-la cuire pendant 5-7 minutes pendant que tu finis de préparer les boulettes de viande.

Ajoute délicatement les mini boulettes de viande préparées à la soupe frémissante. Ajoute également 5 cuillères à soupe d'orzo.

Continue à faire mijoter la soupe pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et que l'orzo soit al dente.

Enfin, incorpore les 160 ml de lait de coco et une généreuse poignée de feuilles d'épinards frais. Fais cuire juste 1-2 minutes, en laissant les épinards ramollir légèrement mais conserver leur couleur vibrante et leurs nutriments.

Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre noir supplémentaires selon ton goût. Savoure ta création automnale douillette !