Pollo y Arroz Clásico al Horno

Coloca los 8 muslos de pollo en una olla grande.

Añade 1 zanahoria entera, 1 cebolla amarilla partida por la mitad, los 2 tallos de apio y los 5 dientes de ajo machacados a la olla.

Añade la mitad del manojo de perejil fresco, las 2 hojas de laurel secas, las 4 bayas de pimienta de Jamaica y los 10 granos de pimienta negra.

Vierte 1.5 litros de agua hasta cubrir todos los ingredientes.

Sazona con una generosa pizca de sal.

Lleva la olla a ebullición a fuego alto.

Reduce el fuego a medio.

Cocina a fuego lento durante 40 minutos.

Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio.

Reserva el caldo colado.

Coloca los muslos de pollo hervidos en un plato aparte.

Calienta 30ml de aceite de girasol en una olla grande a fuego medio.

Añade las 2 cebollas amarillas finamente picadas y las 2 zanahorias finamente picadas.

Sofríe hasta que las verduras estén blandas, unos 5-7 minutos.

Añade 600g de arroz blanco a la olla.

Remueve hasta que los granos de arroz se vean translúcidos, unos 2-3 minutos.

Vierte 1 litro del caldo de pollo preparado sobre el arroz.

Lleva la mezcla a ebullición.

Remueve hasta que el arroz empiece a absorber el líquido.

Retira la olla del fuego.

Transfiere la mezcla de arroz a una bandeja grande apta para horno.

Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

Sazona el arroz uniformemente con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y la 1 cucharadita de hierbabuena seca.

Coloca los muslos de pollo encima del arroz sazonado.

Vierte los 250ml de cerveza lager sobre la bandeja.

Vierte los 250ml restantes de caldo de pollo sobre la bandeja.

Cubre la bandeja herméticamente con papel de aluminio.

Hornea durante 30 minutos.

Retira el papel de aluminio en los últimos 15 minutos para que la piel del pollo se dore.

Retira la bandeja del horno.

Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Adorna con el perejil fresco restante.

Opcionalmente, también puedes espolvorear un poco de perejil fresco o cebolla fresca por encima.