Poulet et riz rôtis au four classiques

Name: Poulet et riz rôtis au four classiques
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 8 cuisses de poulet; 2 Branches de céleri; 2 Feuilles de laurier séchées; 4 Baies de piment de la Jamaïque entières; 10 Grains de poivre noir; 2 pincées Sel; 400 grammes Riz blanc; 250 millilitres Bière Lager; 30 millilitres Huile de tournesol; 1 cuillère à café Menthe verte séchée; 1 pincée Poivre Noir; 3 Oignons; 5 gousses Gousse d'ail; ½ botte Persil; 3 Carottes

1 h 30 min·45 vues

Flora Petrova

352 recettes

Ce poulet et riz rôtis au four est un plat copieux et savoureux, inspiré des plats réconfortants traditionnels des Balkans et d'Europe de l'Est. Le bouillon mijoté, infusé d'herbes et d'épices, crée une base salée profonde pour le riz, tandis que la bière lager ajoute une profondeur unique. Les pilons de poulet sont tendres, avec une peau croustillante, ce qui en fait un repas satisfaisant.

Allergènes

Sans lactose

4 217kcal

8 Portions · 2 835 g

Protéines

262 g

Glucides

352 g

Lipides

182 g

Fibres

29 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

cuisses de poulet8
Branches de céleri2
Feuilles de laurier séchées2
Baies de piment de la Jamaïque entières4
Grains de poivre noir10
Sel2 pincées
Riz blanc400 grammes
Bière Lager250 millilitres
Huile de tournesol30 millilitres
Menthe verte séchée1 cuillère à café
Poivre Noir1 pincée
Oignons3
Gousse d'ail5 gousses
Persil½ botte
Carottes3

Préparation du bouillon

1
Place les 8 pilons de poulet dans une grande marmite.
2
Ajoute 1 carotte entière, 1 oignon jaune coupé en deux, les 2 branches de céleri et les 5 gousses d'ail écrasées dans la marmite.
3
Ajoute la moitié du bouquet de persil frais, les 2 feuilles de laurier séchées, les 4 baies de piment de la Jamaïque et les 10 grains de poivre noir.
4
Verse 1,5 litre d'eau pour couvrir tous les ingrédients.
5
Assaisonne avec une généreuse pincée de sel.
6
Porte la marmite à ébullition à feu vif.
7
Réduis le feu à moyen.
8
Laisse mijoter pendant 40 minutes.
40 min
9
Passe le bouillon à travers une passoire fine dans un bol propre.
10
Mets le bouillon filtré de côté.
11
Place les pilons de poulet bouillis sur une assiette séparée.

Préparation du riz

12
Fais chauffer 30ml d'huile de tournesol dans une grande marmite à feu moyen.
13
Ajoute les 2 oignons jaunes finement coupés en dés et les 2 carottes finement coupées en dés.
14
Fais revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5-7 minutes.
7 min
15
Ajoute 600g de riz blanc dans la marmite.
16
Remue jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, environ 2-3 minutes.
3 min
17
Verse 1 litre du bouillon de poulet préparé sur le riz.
18
Porte le mélange à ébullition.
19
Remue jusqu'à ce que le riz commence à absorber le liquide.
20
Retire la marmite du feu.
21
Transfère le mélange de riz dans un grand plat allant au four.

Cuisson et finition

22
Préchauffe ton four à 180°C (350°F).
23
Assaisonne le riz uniformément avec une pincée de sel, une pincée de poivre noir et la 1 cuillère à café de menthe verte séchée.
24
Dispose les pilons de poulet sur le riz assaisonné.
25
Verse les 250ml de bière lager sur le plat.
26
Verse les 250ml de bouillon de poulet restants sur le plat.
27
Couvre hermétiquement le plat avec du papier aluminium.
28
Fais cuire pendant 30 minutes.
30 min
29
Retire le papier aluminium pendant les 15 dernières minutes pour faire croustiller la peau du poulet.
15 min
30
Retire le plat du four.
31
Laisse reposer pendant 5 minutes avant de servir.
5 min

Service

32
Garnis avec le persil frais restant.
33
Optionnellement, tu peux aussi saupoudrer un peu de persil frais ou d'oignons frais sur le dessus.