Dolma/Sarma de feuilles de vigne au riz

Name: Dolma/Sarma de feuilles de vigne au riz
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 200 grammes Feuille de vigne; 200 grammes Riz rond; 1 Oignon; 2 gousses Gousse d'ail; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Concentré de tomates; 1 cuillère à soupe Persil; 1 cuillère à soupe Aneth; 1 cuillère à café Menthe; 1 cuillère à café Piment de la Jamaïque; Sel; Poivre Noir; 1 Citron; 500 millilitres Eau

1 h 30 min·82 vuesTraduit

Flora Petrova

352 recettes

Savoure les saveurs authentiques de la Méditerranée avec ces dolmas de feuilles de vigne. Des feuilles de vigne tendres sont garnies d'un mélange savoureux de riz à grains courts infusé aux herbes et mijotées doucement avec du citron, créant un plat à la fois festif et réconfortant, parfait pour les dîners de famille ou les occasions spéciales !

Allergènes

Végan

Végétarien

Pescetarien

Halal

Sans lactose

Sans gluten

1 063kcal

6 Portions · 1 292 g

Protéines

30 g

Glucides

178 g

Lipides

17 g

Fibres

32 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Feuille de vigne200 grammes
Riz rond200 grammes
Oignon1
Gousse d'ail2 gousses
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Concentré de tomates1 cuillère à soupe
Persil1 cuillère à soupe
Aneth1 cuillère à soupe
Menthe1 cuillère à café
Piment de la Jamaïque1 cuillère à café
Sel
Poivre Noir
Citron1
Eau500 millilitres

Prépare la farce

1
Hache finement 1 oignon et émince 2 gousses d'ail.
2
Dans une poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
3
Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l'ail et fais cuire encore une minute.
4
Incorpore 200 g de riz à grains courts, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de persil frais, 1 cuillère à soupe d'aneth, 1 cuillère à café de menthe et 1 cuillère à café de quatre-épices.
5
Assaisonne avec du sel et du poivre à ton goût, en cuisant quelques minutes jusqu'à ce que le riz absorbe les saveurs.
6
Retire du feu et laisse la farce refroidir légèrement.

Garnis les feuilles de vigne

7
Dépose 200 g de feuilles de vigne (si tu utilises des fraîches, blanchis-les d'abord dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes).
3 min
8
Place environ 1 cuillère à café de farce au riz près de la base de chaque feuille.
9
Replie les côtés et roule fermement, en formant un cigare.

Assemble dans la marmite

10
Tapisse le fond d'une grande marmite avec quelques feuilles de vigne non utilisées pour éviter que ça ne colle.
11
Dispose les feuilles de vigne farcies bien serrées en couches.
12
Coupe 1 citron en tranches et place les tranches sur le dessus des rouleaux.

Cuis les dolmas

13
Verse 500 ml d'eau sur les rouleaux de feuilles de vigne, juste assez pour les couvrir.
14
Place une assiette à l'envers par-dessus pour maintenir les rouleaux en place.
15
Couvre la marmite et laisse mijoter à feu doux pendant 45 à 60 min jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit et que les feuilles soient tendres.
1 h

Sers

16
Laisse les dolmas refroidir légèrement avant de servir.
17
Déguste-les chauds ou à température ambiante, avec un filet d'huile d'olive supplémentaire et un peu de jus de citron frais si tu le souhaites !

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