Una versión impresionante y fragante del clásico postre español. Una crema de vainilla y canela se cuaja dentro de mitades de naranja vacías, caramelizada hasta obtener un acabado crujiente y rociada con un jarabe de naranja casero dulce y concentrado.
4 Porciones · 1080 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Corta 2 naranjas por la mitad y exprime su jugo, manteniendo las cáscaras de naranja vacías intactas para usarlas como recipientes para servir.
Cuela el jugo de naranja a través de un colador de malla fina para eliminar toda la pulpa.
Vierte el jugo colado en una cacerola y cocina a fuego medio-bajo hasta que se reduzca a un jarabe dulce y espeso, luego resérvalo.
Corta 1 vaina de vainilla a lo largo.
En una olla, combina 1 L de leche, 80 g de azúcar blanco y la vaina de vainilla abierta.
Lleva la leche a ebullición, luego retira inmediatamente la olla del fuego.
Retira la vaina de vainilla de la leche, raspa las semillas aromáticas del interior de la vaina y revuélvelas de nuevo en la leche caliente.
Separa las yemas de 3 huevos y bátelas en un bol.
Vierte y bate gradualmente las yemas en la leche tibia.
Vuelve a poner la olla en la estufa a fuego bajo.
Cocina, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla de leche empiece a espesar.
Incorpora un poco de canela molida a la crema espesa.
Vierte la crema tibia en las cáscaras de naranja vacías y colócalas en el refrigerador para que se enfríen y cuajen.
Una vez que la crema esté cuajada y fría, espolvorea una fina capa de azúcar uniformemente sobre la parte superior de cada porción.
Usa un soplete de cocina para quemar y caramelizar el azúcar hasta que forme una costra dura y dorada.
Rocía el jarabe de naranja espeso preparado sobre la costra de azúcar caramelizada y sirve.
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