Buchtitschki

Name: Buchtitschki
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Eier; 250 Gramm Joghurt; 1 Teelöffel Natron; 1 Esslöffel Zucker; 1 Packung Vanille; 1 Teelöffel Rakia; 1½ Tassen Gesiebtes Mehl; 500 Milliliter Pflanzenöl

35 Min·67 AufrufeÜbersetzt

Flora Petrova

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Die Zugabe von etwas Alkohol (in diesem Fall Rakia) senkt die Oberflächenspannung des Teigs und beschleunigt die Verdunstung der Feuchtigkeit beim Braten. Dies führt zu einer schnelleren Krustenbildung, die das Eindringen von Fett begrenzt. Daher nehmen die Buchtitschki weniger Öl auf, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, da der Alkohol bei hoher Temperatur verdampft.

Allergene

Vegetarisch

Pescetarisch

1.310kcal

4 Portionen · 883 g

Eiweiß

39 g

Kohlenhydrate

132 g

Fett

65 g

Ballaststoffe

9 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Eier2
Joghurt250 Gramm
Natron1 Teelöffel
Zucker1 Esslöffel
Vanille1 Packung
Rakia1 Teelöffel
Gesiebtes Mehl1½ Tassen
Pflanzenöl500 Milliliter

Zubereitung des Teigs

1
In einer Schüssel Joghurt und Natron vermischen und kurz aufschäumen lassen. Das stellt sicher, dass das Natron gleichmäßig aktiviert wird, noch bevor es mit den restlichen Zutaten vermischt wird.
2
Zum aufgeschäumten Joghurt die Eier, den Zucker, Vanille und Rakia hinzufügen. Die Mischung mit einem Mixer zu einer glatten und homogenen Konsistenz verrühren.
3
Das gesiebte Mehl nach und nach, in Portionen, unter ständigem Rühren hinzufügen. So werden Klumpen vermieden und die Konsistenz kontrolliert.
4
Der fertige Teig sollte weich und klebrig sein. Das ist das gewünschte Ergebnis — füge kein zusätzliches Mehl hinzu, da die Buchtitschki sonst hart werden.

Braten

5
In einem kleinen Topf Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Praktische Orientierung: Stufe 6 von 9. Eine niedrigere Temperatur würde sie mit Fett vollsaugen lassen, eine höhere würde sie außen bräunen und innen roh lassen. Den Teig mit einem Tuch abdecken, während das Öl erhitzt wird.
6
Mit Hilfe eines Löffels den Teig direkt in das erhitzte Öl geben. Aufgrund der weichen Konsistenz ist dies die einfachste und sauberste Art der Formgebung.
7
Während des Bratens drehen sich die Buchtitschki von selbst um, wenn sie auf einer Seite fertig sind. Du musst sie nicht ständig anfassen oder überwachen — das ist ein guter Indikator dafür, dass die Temperatur richtig ist.
8
Brate sie goldbraun und nimm sie auf Küchenpapier heraus.