Vorbereitung der Garnelen
- 1
Schäle die Garnelen bei Bedarf und entferne den schwarzen Darm. Mische sie in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, einer gehackten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Lass sie marinieren, während du den Rest zubereitest.
Cremiges Garnelenrisotto: Ein einfaches und leckeres Rezept in 25 Minuten
25 Min·102 AufrufeÜbersetzt
Risotto, dieses wohltuende Gericht aus Norditalien, ist viel mehr als nur gekochter Reis. Es ist eine Symphonie aus Texturen und Aromen, bei der jedes Arborio- oder Carnaroli-Reiskorn zart von einer cremigen Sauce umhüllt wird. Dieses Garnelenrisotto ist eine schnelle und elegante Version des Klassikers, perfekt für alle, die ein köstliches Gericht suchen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Sein Reichtum kommt von der Cremigkeit, die durch Parmesan und Butter entsteht, ausgeglichen durch die Zartheit der Garnelen und die aromatische Note des Weißweins. Es ist ein Gericht, das das Herz wärmt und die Geschmacksknospen erfreut, ideal für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass.
Allergene
Glutenfrei
2.667kcal
4 Portionen · 1.667 g
Eiweiß
128 g
Kohlenhydrate
248 g
Fett
120 g
Ballaststoffe
11 g
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
- Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
- KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
4
g
- Arborio Reis300 Gramm
- Garnele400 Gramm
- Gemüsebrühe1 Liter
- Zwiebel1
- Knoblauch2 Zehen
- Butter50 Gramm
- Olivenöl4 Esslöffel
- Weißwein100 Milliliter
- Parmesan60 Gramm
- flüssige Sahne100 Milliliter
- Salz1
- Schwarzer Pfeffer1
- Petersilie1
Die Risotto-Basis
- 2
In einem großen Topf mit dickem Boden 25 g Butter mit 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3
Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie sanft, bis sie glasig wird, ohne sie bräunen zu lassen.
Rösten des Reises
- 4
Gib den Arborio-Reis in den Topf und rühre ihn 2 Minuten lang gut um, damit jedes Korn gut mit Fett überzogen ist.
2 Min. - 5
Gieße den trockenen Weißwein hinzu und lass ihn unter ständigem Rühren fast vollständig verdampfen.
Kochen des Risottos
- 6
Beginne, die heiße Gemüsebrühe schöpflöffelweise hinzuzufügen. Rühre vorsichtig um und warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor du den nächsten Schöpflöffel hinzufügst.
- 7
Setze diesen Vorgang etwa 18 Minuten lang fort, dabei regelmäßig umrühren. Der Reis sollte cremig und leicht bissfest (al dente) werden.
18 Min.
Kochen der Garnelen
- 8
Nach der Hälfte der Garzeit des Reises (nach etwa 9-10 Minuten) eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
10 Min. - 9
Füge die marinierten Garnelen hinzu und brate sie schnell 2 bis 3 Minuten lang an, bis sie rosa und gerade gar sind. Nicht überkochen.
3 Min.
Fertigstellung und Servieren
- 10
Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen. Die gekochten Garnelen, die restliche Butter (25 g) und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
- 11
Wenn du ein noch cremigeres Risotto möchtest, füge jetzt die Sahne hinzu.
- 12
Gut vermischen, um eine cremige Textur zu erhalten. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 13
Sofort servieren, bestreut mit gehackter frischer glatter Petersilie.
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