Imam Bayildi, was übersetzt 'der Imam fiel in Ohnmacht' bedeutet, ist ein klassisches osmanisches Gericht, das traditionell Auberginen enthält, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, langsam in Olivenöl gekocht. Die Legende besagt, dass ein Imam vor lauter Entzücken beim Probieren in Ohnmacht fiel, oder vielleicht wegen der Kosten des Olivenöls! Während das Original ein gefeiertes vegetarisches Meisterwerk ist, erlaubt mir meine Expertise, eine geliebte Familienversion zu teilen. Dieses Rezept ist eine herzerwärmende Interpretation des Klassikers, inspiriert von der Küche meiner Oma. Sie hat es meisterhaft zu einem reichhaltigen, geschichteten Auflauf abgewandelt, indem sie Rinderhackfleisch und eine großzügige Schicht geschmolzenen Käse hinzufügte. Es ist ein Beweis dafür, wie sich traditionelle Gerichte innerhalb von Familien entwickeln und neue, tröstliche Favoriten schaffen, die immer noch die Essenz ihres Erbes tragen. Bei dieser Version geht es weniger darum, vor Entzücken in Ohnmacht zu fallen, sondern mehr um ein zufriedenes, glückliches Seufzen nach einer wirklich nahrhaften Mahlzeit.
4 Portionen · 1.515 g
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Beginne damit, deine zwei Auberginen zu waschen, zu schälen und in etwa 1 cm (0,4 Zoll) dicke Scheiben zu schneiden.
Salze beide Seiten jeder Scheibe großzügig und lege sie auf ein Blech oder Küchenpapier. Lasse sie etwa 10 Minuten ruhen; das hilft, Bitterkeit und überschüssiges Wasser zu entziehen. Tupfe sie danach gründlich mit Küchenpapier trocken.
Während die Auberginen ruhen, heize deinen Ofen auf 200°C (390°F) vor.
Würfle die zwei Zwiebeln fein. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend sind.
Hacke die vier Knoblauchzehen fein und gib sie zusammen mit einer Prise Salz zu den Zwiebeln in die Pfanne, um ihr Aroma freizusetzen. Koche es eine weitere Minute, bis es duftet.
Gib das 400g Rinderhackfleisch in die Pfanne. Zerdrücke es mit einem Löffel und brate es etwa 8-10 Minuten lang, bis es vollständig die Farbe gewechselt hat und schön gebräunt ist. Lasse bei Bedarf überschüssiges Fett abtropfen.
Würze die Fleischmischung großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, süßem Paprikapulver und Cayennepfeffer. Rühre gut um, um die Gewürze zu vermischen.
Rühre die zwei Esslöffel Tomatenmark ein und vermische alles gründlich. Gieße die 200ml Tomatenpassata hinzu und lasse die Mischung sanft köcheln. Lasse es 5-7 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße leicht andickt. Deine Hackfleischfüllung ist nun fertig.
Besprühe oder bestreiche die getrockneten Auberginenscheiben leicht mit Olivenöl. Lege sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang, oder bis sie zart und leicht goldbraun sind. Nimm sie aus dem Ofen.
Schneide die frischen Tomaten in Scheiben.
Lege in einer Auflaufform eine einzelne Schicht der gebackenen Auberginenscheiben auf den Boden.
Verteile die Hälfte der vorbereiteten Hackfleischmischung gleichmäßig über der Auberginenschicht.
Belege die Fleischschicht mit einer Schicht frischer Tomatenscheiben.
Wiederhole die Schichten: eine weitere Schicht Auberginenscheiben, gefolgt von der restlichen Hackfleischmischung und dann dem Rest der frischen Tomatenscheiben.
Zum Schluss streue den geriebenen Mozzarella-Käse (oder deinen bevorzugten Schmelzkäse) großzügig über die oberste Schicht.
Stelle die Auflaufform zurück in den auf 200°C (390°F) vorgeheizten Ofen. Backe sie weitere 15 Minuten, oder bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.
Nimm es aus dem Ofen und lasse es ein paar Minuten ruhen, bevor du es servierst. Garniere es mit frisch gehackter Petersilie oder Thymian für einen Frischekick. Genieße dieses tröstliche, herzhafte Gericht!
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