Garnelen-Avocado-Toast: Eine gesunde und lebendige Frühstücks- oder Brunch-Option mit cremigem Avocado-Toast, belegt mit Knoblauch-Garnelen, Spiegeleiern und einem frischen Salat.
2 Portionen · 1.007 g
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
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Röste 2 Scheiben Brot bis zur gewünschten Knusprigkeit.
Zerdrücke 1 reife Avocado in einer kleinen Schüssel.
Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
Verteile die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf dem gerösteten Brot.
Erhitze eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze.
Brate 2 Eier nach deinem Geschmack (Spiegelei oder Spiegelei mit gewendetem Eigelb).
Lege die Spiegeleier auf den Avocado-Toast.
In einer separaten Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Füge 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie 1 Min. an, bis sie duften.
Füge 100g geschälte Garnelen hinzu und koche sie, bis sie rosa und vollständig gar sind (ca. 3–4 Min.).
Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Lege die gekochten Garnelen auf die Spiegeleier.
100g frischer Spinat
8 Kirschtomaten, halbiert
½ Gurke, in Scheiben geschnitten
1 Handvoll Sprossen (z.B. Mungobohnensprossen).
Beträufle mit Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft.
Vermische den Salat leicht.
Richte den Avocado-Toast mit Garnelen und Ei auf einem Teller an.
Lege den frischen Salat daneben.
(Optional) Füge einen großzügigen Klecks gekauften oder selbstgemachten Rote-Bete-Hummus hinzu.
Sofort genießen.
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