Zart geschmorter Schweinebauch nach asiatischer Art mit Zitronengras und Honig-Marinade

Name: Zart geschmorter Schweinebauch nach asiatischer Art mit Zitronengras und Honig-Marinade
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 400 Gramm schweinebauch; 20 Gramm Ingwer; 2 Zehen Knoblauchzehe; 20 Gramm Zitronengras; 2 Esslöffel Dunkle Sojasauce; ½ Zitrone; 1 Esslöffel Austernsauce; 1½ Esslöffel Honig; 1 Große Prise Chilipulver; 1 Große Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Teelöffel Teriyakisauce; 200 Milliliter Wasser; 2 Esslöffel Pflanzenöl; Reis

1 Std 30 Min·75 Aufrufe

Narindra

63 Rezepte

Tauche ein in die Welt der fernöstlichen Aromen mit diesem exquisiten Rezept für zart geschmorten Schweinebauch. Dieses Gericht, inspiriert von traditionellen asiatischen Kochkünsten, zeichnet sich durch seine tiefe, umami-reiche Geschmacksnote aus, die durch eine lange Marinierzeit und langsames Schmoren perfektioniert wird. Die Kombination aus frischem Zitronengras, würzigem Knoblauch, süßem Honig und den salzigen Noten von Soja- und Austernsauce schafft ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Der Schweinebauch wird zuerst scharf angebraten, um eine köstliche Kruste zu bilden, und anschließend langsam in seiner eigenen Flüssigkeit geschmort, bis er butterweich ist und förmlich auf der Zunge zergeht. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch raffiniert ist und sich hervorragend mit duftendem Reis und frischem, geschmortem Gemüse ergänzt. Ein wahrer Genuss für alle, die deftige, aromatische Küche lieben!

Allergene

Laktosefrei

1.566kcal

3 Portionen · 583 g

Eiweiß

75 g

Kohlenhydrate

34 g

Fett

124 g

Ballaststoffe

3 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

3

g

schweinebauch400 Gramm
Ingwer20 Gramm
Knoblauchzehe2 Zehen
Zitronengras20 Gramm
Dunkle Sojasauce2 Esslöffel
Zitrone½
Austernsauce1 Esslöffel
Honig1½ Esslöffel
Chilipulver1 Große Prise
Pfeffer1 Große Prise
Salz1 Prise
Teriyakisauce2 Teelöffel
Wasser200 Milliliter
Pflanzenöl2 Esslöffel
Reis

Vorbereitung und Marinade

1
Wasche den Schweinebauch gründlich unter kaltem Wasser und tupfe ihn trocken. Schneide ihn dann in grobe, mundgerechte Stücke und gib diese in eine Schüssel.
2
Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein. Schneide das Zitronengras ebenfalls sehr fein (am besten nur den unteren, zarteren Teil verwenden).
3
Gib den gehackten Knoblauch, das feine Zitronengras, die dunkle Sojasauce, Austernsauce, den Saft einer halben Zitrone, Chilipulver und Honig zu dem Fleisch in die Schüssel. Würze mit Pfeffer und Salz nach Geschmack.
4
Vermenge alles gründlich, sodass das Fleisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Achte darauf, dass alle Gewürze gut verteilt sind.
5
Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens einen Tag (oder idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank, damit das Fleisch die Aromen gut aufnehmen kann.

Schmoren des Schweinebauchs

6
Nimm den marinierten Schweinebauch aus dem Kühlschrank. Gib kurz vor dem Anbraten die Teriyakisauce dazu und mische sie gut unter.
7
Erhitze etwas Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze. Gib die Fleischmischung hinein und brate sie scharf an, bis sie auf allen Seiten eine schöne Bräune entwickelt hat.
8
Gieße so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, lege einen Deckel auf den Topf und lasse das Fleisch schmoren, bis die Flüssigkeit stark reduziert und das Fleisch sehr zart ist (ca. 60 Minuten)
1 Std.
9
Prüfe, ob das Fleisch weich ist und leicht zerfällt. Falls nicht, lasse es noch etwas länger schmoren. Die Sauce sollte am Ende leicht eingedickt sein.

Servieren

10
Koche in der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung.
11
Serviere den zart geschmorten Schweinebauch heiß zusammen mit dem gekochten Reis und deinem Lieblings-Schmorgemüse, wie zum Beispiel geschmortem Lauch mit Tomaten (Rezept dazu hier auf rocely.com)
12
Alternative für nicht Fleisch esser, genau die selbe Marinade aber mit Tofu.
13
Guten Appetit!!!

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