Sycące i aromatyczne ragout po madagaskarsku, łączące serce i wątrobę wołową. Powoli duszone serce wołowe staje się delikatne, a wątroba i świeże aromaty imbiru, czosnku i liści gorczycy nadają potrawie wyjątkową głębię smaku. Idealne jako rozgrzewające danie główne.
6 Porcji · 4065 g
Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.
6
Pokrój serce wołowe na kawałki wielkości kęsa. Wątrobę wołową również pokrój w kostkę wielkości kęsa.
Pokrój grubo 2 pomidory i w paski 2 duże cebule.
Obierz i posiekaj 1 ząbek czosnku, a około 10 g imbiru zetrzyj na drobnej tarce.
Dokładnie umyj zielone liście gorczycy i pokrój je na mniejsze kawałki.
Pokrój pozostałe 2 pomidory. Obierz i rozgnieć ręcznie pozostałe 3 ząbki czosnku. Zetrzyj na drobnej tarce pozostałe 30 g imbiru.
Rozgrzej olej w dużym garnku lub brytfannie.
Wrzuć do garnka grubo pokrojone pomidory (pierwsze 2), cebulę, posiekany czosnek (1 ząbek) i starty imbir (10 g). Smaż wszystko, aż cebula będzie szklista i uwolnią się aromaty.
Dodaj pokrojone w kostkę serce wołowe i krótko podsmaż, aż lekko zbrązowieje ze wszystkich stron.
Zalej całość czerwonym winem i pozwól mu krótko odparować.
Wlej 2 litry wody. Doprowadź ragout do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego i duś pod przykryciem przez około 2-3 godziny. W międzyczasie sprawdzaj poziom wody i w razie potrzeby dodaj pozostały 1 litr wody, aby serce było zawsze zakryte.
Po około 3 godzinach lub gdy serce wołowe będzie ładnie miękkie (spróbuj kawałek), dodaj pokrojoną w kostkę wątrobę wołową, pozostały starty imbir (30 g), rozgnieciony czosnek (3 ząbki) i paprykę w proszku.
Dobrze wszystko wymieszaj i duś pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
Dodaj pokrojone zielone liście gorczycy i pozostałe pomidory. Nie mieszaj ich jeszcze, po prostu ułóż je na ragout. Ponownie przykryj garnek i gotuj wszystko przez kolejne 10 minut.
Wyłącz płytę grzewczą. Dobrze wszystko wymieszaj, tak aby liście gorczycy i pomidory połączyły się z ragout. Dopraw ragout solą do smaku i przypraw według uznania.
Podawaj ragout z serca i wątroby wołowej na gorąco. Doskonale pasuje do niego puszysty ryż basmati lub kremowe puree ziemniaczane.
Smacznego!
Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.
