Garnelen-Sommersalat mit Grapefruit-Dressing und Mango

Zuerst den gemischten Blattsalat gründlich waschen und trocken tupfen. In einer großen Salatschüssel beiseitestellen.

Die Kirschtomaten halbieren. Die Gurke in mundgerechte Stücke würfeln. Die Mango schälen und würfeln. Die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in Streifen schneiden.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, dabei aufpassen, dass er nicht anbrennt.

Die Garnelen in die Pfanne geben und pro Seite 2-3 Minuten braten, oder bis sie rosa und undurchsichtig sind. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.

Den Saft einer halben Grapefruit in eine kleine Schüssel pressen. Du solltest etwa 60 ml (1/4 Tasse) Saft erhalten.

Die Orangenschale, das Olivenöl, den Honig und den Senf zum Grapefruitsaft geben.

Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken nach deinem Geschmack würzen. Kräftig verquirlen, bis das Dressing gut vermischt ist.

Die halbierten Kirschtomaten, gewürfelte Gurke sowie gewürfelte Mango und Avocado in die Schüssel mit dem gemischten Salat geben.

Die gekochten Garnelen vorsichtig zum Salat geben.

Das zubereitete Grapefruit-Dressing über die Salatzutaten gießen.

Die Pinienkerne gleichmäßig darüber streuen.

Den Salat vorsichtig vermischen, damit alle Zutaten mit dem Dressing überzogen sind. Sofort servieren und deinen erfrischenden Sommersalat genießen!