Puerros Estofados con Tomates

Separa las partes verdes de las blancas del puerro. Corta ambas partes en trozos pequeños.

Escalda brevemente las partes verdes del puerro en agua hirviendo y luego resérvalas.

Corta los tomates en trozos más grandes.

Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade las partes blancas del puerro y la pasta de ajo.

Sofríe el puerro y el ajo hasta que el puerro se dore ligeramente y se extienda un aroma agradable. Luego, añade el azúcar y carameliza ligeramente.

Añade los tomates cortados y sofríelos hasta que el líquido se haya reducido por completo.

Desglasa todo con el vino blanco y deja que se reduzca brevemente.

Cubre con el caldo, pon una tapa a la olla y deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.

Añade las partes verdes escaldadas del puerro, mezcla bien y sazona con sal y pimienta.

Este plato estofado es excelente como guarnición para pechuga de pollo a la parrilla o pescado escalfado.