Couscous mit Hähnchen und Gemüse

Name: Couscous mit Hähnchen und Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 Gramm Couscous; 600 Gramm Hähnchenkeule; 2 Zwiebeln; 2 Esslöffel Brauner Zucker; 2 Tomaten; 3 Karotten; 1 Zucchini (groß); 1 Bündel Petersilie; 2 Teelöffel Kurkuma; 2 Teelöffel Koriander; 3 Teelöffel Kreuzkümmel; 2 Teelöffel scharfe Paprika; 1 Teelöffel Paparika Edelsüß; 3 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Weißer Pfeffer; 3 Zehen Knoblauch; 4 Esslöffel Olivenöl; 10 Safran; 2½ Liter lauwarmes Wasser (ca. 60°C)

2 Std 30 Min·52 Aufrufe

Narindra

63 Rezepte

Zarter Couscous mit saftigem Hähnchen und buntem Gemüse, verfeinert mit typischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander. Gesund und voller Geschmack – perfekt für ein exotisches Mittag- oder Abendessen.

Allergene

Halal

Laktosefrei

3.790kcal

4 Portionen · 5.057 g

Eiweiß

182 g

Kohlenhydrate

415 g

Fett

143 g

Ballaststoffe

53 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

4

g

Couscous500 Gramm
Hähnchenkeule600 Gramm
Zwiebeln2
Brauner Zucker2 Esslöffel
Tomaten2
Karotten3
Zucchini (groß)1
Petersilie1 Bündel
Kurkuma2 Teelöffel
Koriander2 Teelöffel
Kreuzkümmel3 Teelöffel
scharfe Paprika2 Teelöffel
Paparika Edelsüß1 Teelöffel
Salz3 Teelöffel
Weißer Pfeffer1 Teelöffel
Knoblauch3 Zehen
Olivenöl4 Esslöffel
Safran10
lauwarmes Wasser (ca. 60°C)2½ Liter

VORBEREITUNG

1
Safran mit dem lauwarmen Wasser auffüllen und ziehen lassen.
2
Die Petersilie fein hacken.
3
Zwiebel schälen, halbieren und in fein Scheiben schneiden.
4
Knoblauch schälen und fein hacken.
5
Die Tomaten entkernen.
6
Hähnchenkeule mit der Hälfte der gehackten Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Kurkuma, scharfe Paprika, Paprika Edelsüß, Salz, weißer Pfeffer, 2 Esslöffel des Olivenöls und 100ml des Safran-Wassers.
7
Alles gut durch vermischen und für mindestens 1 Stunde stehen lassen.
1 Std.
8
Karotten und Zucchini waschen bzw. schälen. In große Spalten für ca. 5cm lang und 2cm dick schneiden. Auf die Seite legen.

KOCHEN

9
In einem Topf die geschnittenen Zwiebeln mit 2 Esslöffeln des Safran-Wassers kochen.
10
Wenn das Wasser reduziert ist, mit dem braunen Zucker leicht karamelisieren.
11
Die marinierte Hähnchenkeule drauf legen und 1/3 des Safran-Wassers dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen.
12
Das Gemüse in die übrig gebliebene Marinade, in welcher das Hähnchen lag, geben, mischen und stehen lassen, bis es verwendet wird.
13
Wenn das Wasser vom Hähnchen reduziert ist, die entkernte Tomaten drüber reiben.
14
Mit dem restlichen Wasser auffüllen und für 1 - 1,5 Stunde bei mittlerer Hitze weiter kochen lassen.
1 Std. 30 Min.
15
Couscous mit der restlichen Petersilie in einen separaten Topf geben.
16
1L der Flüssigkeit absieben und zu dem Couscous geben. Mit Deckel für 10min ziehen lassen.
10 Min.
17
Nach ungefähr 1,5 Stunde, zuerst die Karotte auf das Hähnchen legen und weiter garen bis die Karotten durch sind aber nicht matchig.
1 Std. 30 Min.
18
Zum Schluss die Zucchini dazu geben und weiter für 5min mit Deckel kochen. Dabei reduziert die Flüssigkeit noch und langsam weiter köcheln bis das Fleisch durch ist aber das Gemüse noch knackig ist.
5 Min.
19
Auf einem Teller den Couscous geben, das Hähnchen oben drüber und das Gemüse drum herum.
20
"wenn man möchte, kann man noch Trockenfrüchte dazu mischen wie: Rosinen, Pflaumen etc...
21
Guten Appetit!!!

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