Chou rouge crémeux végétalien

Name: Chou rouge crémeux végétalien
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Ingredients: 500 grammes Chou rouge; 100 millilitres Vin rouge; 200 millilitres Bouillon de légumes ou fond de légumes frais; 1 Oignon Rouge; 100 grammes Airelle rouge; 2 Pommes Elstar; 5 cuillères à soupe compote de pommes; 10 grammes Racine de gingembre; 5 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge; 5 Piment de la Jamaïque; 1 Clou de girofle; Feuille de laurier; 3 cuillères à soupe Sucre de canne; 1 cuillère à café Sirop d'érable; 1 trait Poivre Noir; 2 cuillères à café Sel; Huile végétale; Fécule de pomme de terre; Baie de genièvre; Miel de forêt

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Narindra

63 recettes

Savoureux, coloré et plein d'arômes : ce chou rouge végétalien combine du chou rouge tendre avec des pommes, des oignons et des épices hivernales. Parfait comme accompagnement ou comme plat principal.

Allergènes

Végan

Sans lactose

Sans gluten

760kcal

5 Portions · 1 150 g

Protéines

12 g

Glucides

133 g

Lipides

4 g

Autre énergie

94 kcal

Fibres

25 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

5

g

Chou rouge500 grammes
Vin rouge100 millilitres
Bouillon de légumes ou fond de légumes frais200 millilitres
Oignon Rouge1
Airelle rouge100 grammes
Pommes Elstar2
compote de pommes5 cuillères à soupe
Racine de gingembre10 grammes
Vinaigre de vin rouge5 cuillères à soupe
Piment de la Jamaïque5
Clou de girofle1
Feuille de laurier
Sucre de canne3 cuillères à soupe
Sirop d'érable1 cuillère à café
Poivre Noir1 trait
Sel2 cuillères à café
Huile végétale
Fécule de pomme de terre
Baie de genièvre
Miel de forêt

PRÉPARATIONS

1
Lave le chou rouge, retire les feuilles extérieures, coupe-le en quatre, enlève le trognon et coupe-le en très fines lanières.
2
Râpe le gingembre.
3
Mélange le chou rouge coupé avec le sel et la moitié du sucre de canne, puis pétris-le très énergiquement. (Le pétrissage brise les fibres du chou. Il doit atteindre une consistance très molle.)
4
Incorpore le gingembre râpé, le vinaigre de vin rouge, les baies de genièvre, les grains de piment de la Jamaïque, la pointe de clou de girofle, les feuilles de laurier, le miel de forêt et le poivre, puis pétris à nouveau.
5
Laisse mariner au réfrigérateur pendant une nuit (min. 8h).

PRÉPARATIONS

6
Coupe finement les oignons et fais-les revenir dans une casserole avec de l'huile à rôtir.
7
Ajoute le reste du sucre de canne pour caraméliser légèrement l'oignon.
8
Quand tout le sucre est fondu, ajoute les airelles et fais-les revenir brièvement.
9
Ajoute le chou rouge préparé, pétri et mariné, et fais-le revenir brièvement.
10
Déglace avec du vin rouge et complète avec du bouillon de légumes.
11
Laisse mijoter avec un couvercle pendant environ 120 minutes.
2 h
12
Assaisonne avec du poivre, du sel et du sucre selon ton goût.
13
Mélange la fécule de pomme de terre avec un peu d'eau froide.
14
Incorpore progressivement une cuillère à café de fécule de pomme de terre dissoute à la fois au chou cuit, jusqu'à obtenir la consistance crémeuse désirée. Généralement, 2 cuillères à café suffisent. (Si le chou est trop « sec », ajoute un peu plus d'eau et chauffe.)
15
Sers avec des accompagnements et des composants appropriés comme des quenelles de pommes de terre et du rôti de porc, puis savoure.
16
Bon appétit !!!