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Klassische Linguine Carbonara

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Klassische Linguine Carbonara

Flora Petrova

352 Rezepte

Eine reichhaltige, cremige Pasta, zubereitet mit Eiern, gereiftem Käse und knusprigem Guanciale – keine Sahne, nur Technik.

Allergene
8.516kcal

8 Portionen · 3.532 g

Eiweiß
346 g
Kohlenhydrate
690 g
Fett
477 g
Ballaststoffe
34 g
  • Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
  • Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
  • KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

8

g
  • Linguine1 Kilogramm
  • Guanciale500 Gramm
  • Eier7
  • Pecorino200 Gramm
  • Parmesan300 Gramm
  • Nudelwasser330 Milliliter
  • Salz1
  • Schwarzer Pfeffer1

Pasta kochen

  1. 1

    Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Linguine nach Packungsanweisung.

  2. 2

    Hebe etwa 330 ml Nudelwasser auf, bevor du die Linguine abgießt.

Saucenbasis vorbereiten

  1. 3

    Verquirle in einer Schüssel Eier mit geriebenem Pecorino und Parmigiano. Füge eine großzügige Menge schwarzen Pfeffer hinzu.

Guanciale braten

  1. 4

    Lege Guanciale in eine Pfanne bei niedriger Hitze. Brate es langsam, bis das Fett austritt und die Ränder knusprig werden.

  2. 5

    Es wird kein zusätzliches Öl benötigt, da der Guanciale viel Fett freisetzt.

Pasta und Guanciale vermischen

  1. 6

    Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit dem Guanciale und schwenke sie, um sie mit dem ausgelassenen Fett zu überziehen.

Eiermischung hinzufügen

  1. 7

    Nimm die Pfanne vom Herd und lasse sie etwas abkühlen. Füge dann die Ei-Käse-Mischung hinzu und rühre schnell um, um alles zu vermischen.

Sauce emulgieren

  1. 8

    Füge nach und nach das aufgehobene Nudelwasser hinzu und rühre, bis die Sauce glatt und cremig wird.

Servieren

  1. 9

    Mit zusätzlichem geriebenem Parmigiano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschließen.

1 Rezeptbewertung

10,0/10

Marcel Aichberger

If you dont use the salty pasta water its perfect

10/10

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