Ein reichhaltiges und cremiges Nudelgericht, umhüllt von einer hausgemachten Rote-Bete-Soße. Es hat eine wunderschöne natürliche Süße und eine glatte, wohltuende Textur, die deinen gewöhnlichen Pasta-Abend komplett verwandelt.
6 Portionen · 1.763 g
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
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Wasche und schäle die Rote Bete.
Schneide sie in Viertel.
Gib sie in einen Topf.
Gib so viel Wasser hinzu, dass die Rote Bete gerade bedeckt ist.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Rote Bete zart ist.
Fülle einen großen Topf mit Wasser und stelle ihn auf den Herd.
Salze das Wasser.
Sobald das Wasser kocht, gib 600g deiner bevorzugten Pasta hinzu.
Koche sie nach Packungsanweisung al dente.
Gib die gekochte Rote Bete, 200 g Ricotta, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, 50 Gramm Pistazien, 10 g Pinienkerne, 5 Walnüsse, 3 Gramm Muskatnuss, 50 g Parmesan, 35 ml Olivenöl, eine Handvoll frische Basilikumblätter und 2 EL Zitronensaft in einen Mixer.
Mixe alles, bis es glatt und cremig ist.
Wenn die Soße zu dick ist, gib etwas vom kochenden Nudelwasser hinzu, um sie zu verdünnen.
Gieße die gekochte Pasta ab, behalte etwas Nudelwasser zurück.
Gib die Pasta zurück in den Topf.
Rühre die cremige Rote-Bete-Soße ein und gib bei Bedarf etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Sofort anrichten und bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
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