Teig vorbereiten
- 1
Mische das Mehl und die Milch glatt. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
- 2
Rühre dann die zerlassene Butter, die Eigelbe und den Schnaps unter den Teig. Ich habe hier Himbeerschnaps verwendet.
Strauben
25 Min·73 Aufrufe
Dieses traditionelle Tiroler Gebäck ist eine köstliche Süßspeise, die schnell zubereitet ist und Groß und Klein begeistert. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als besonderes Dessert.
Allergene
Vegetarisch
Pescetarisch
1.425kcal
4 Portionen · 700 g
Eiweiß
49 g
Kohlenhydrate
190 g
Fett
44 g
Ballaststoffe
11 g
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
- Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
- KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
4
g
- Mehl200 Gramm
- Milch250 Milliliter
- Butter20 Gramm
- Eigelbe3
- Schnaps20 Milliliter
- Eiweiße3
- Salz1 Prise
- Zucker25 Gramm
- Staubzucker1
- Pflanzliches Öl
Eischnee schlagen
- 3
Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz in einer separaten Schüssel sehr fest, bis es steif ist.
- 4
Gib den Zucker langsam dazu und schlage weiter, bis ein glänzender, steifer Eischnee entsteht.
- 5
Hebe den Eischnee vorsichtig und in mehreren Portionen unter den vorbereiteten Teig. Achte darauf, dass die Luftigkeit erhalten bleibt.
Strauben backen
- 6
Erhitze Backfett (zum Beispiel Pflanzenöl oder Butterschmalz) in einem flachen Topf oder einer tieferen Pfanne mit ca. 25 cm Durchmesser auf 170 Grad Celsius. Die Menge des Fettes sollte so sein, dass die Strauben darin schwimmen können, damit sie gleichmäßig backen und aufgehen.
- 7
Lass den Teig mit einem Straubentrichter (oder einem normalen Trichter) kreisförmig von der Mitte aus in das heiße Fett fließen. Halte den Trichter dabei etwas höher über dem Fett.
- 8
Backe die Strauben auf beiden Seiten goldgelb. Dies dauert pro Straube etwa 3-5 Minuten.
5 Min.
Abtropfen und servieren
- 9
Nimm die fertigen Strauben aus dem Fett und lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 10
Bestreue die Strauben vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker (Puderzucker) und Marmelade.
Empfohlene Rezepte
Weißt du nicht, was du kochen sollst?
Swipen, Matchen, Kochen. Der Rocely MealMatcher hilft Gruppen, Essensdebatten sofort zu klären.