Traditionele Zuid-Tiroolse deegkussentjes met een aromatische vulling van spinazie, romige kwark en geroosterde pijnboompitten. Geserveerd met nootachtige bruine boter, parmezaan en verse bieslook.
4 Porties · 1.780 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
4
Doe 250 g roggemeel, 250 g tarwebloem en 7.5 g zout op het werkblad of in een kom.
Voeg 2 eieren, 25 g plantaardige olie en 120 ml water toe.
Kneed alle ingrediënten met de hand gedurende 10 minuten tot een glad, soepel en stevig deeg.
Dek het deeg af en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Verhit een pan op middelhoog vuur en smelt daarin 15 g boter.
Doe 125 g pijnboompitten in de pan en rooster ze al roerend goudbruin.
Haal de geroosterde pijnboompitten uit de pan, laat ze afkoelen en hak ze grof.
Pel 1 ui en snipper deze fijn.
Doe de overige 20 g boter in de pan en fruit de gesnipperde ui hierin glazig.
Knijp 600 g ontdooide diepvriesspinazie grondig uit en hak fijn.
Doe de fijngehakte spinazie, de gefruite ui, 250 g kwark, de gehakte pijnboompitten en 25 g geraspte parmezaan in een kom.
Meng alles grondig met 7.5 g zout, 0.5 g peper en 1 snufje vers geraspte nootmuskaat.
Rol het geruste deeg op een met bloem bestoven werkblad met de deegroller uit tot een dikte van ongeveer 1 tot 2 mm.
Steek met een ronde uitsteker of een glas cirkels uit van circa 8 tot 10 cm doorsnee.
Leg een deegcirkel plat neer, bevochtig de randen licht met water en schep telkens ongeveer 1 theelepel van de spinazievulling in het midden.
Vouw de deegcirkel met behulp van een vormpje of met de hand dubbel tot een halve maan en druk de randen met een vork stevig op elkaar.
Leg de gevormde Schlutzkrapfen naast elkaar op het licht bebloemde werkblad tot al het deeg is verwerkt.
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook.
Smelt 60 g boter in een kleine pan op middelhoog vuur en laat al zwenkend lichtjes bruin worden.
Was 0.5 bosje bieslook, schud droog en snijd in fijne ringetjes.
Laat de Schlutzkrapfen voorzichtig in het zacht kokende water glijden en kook ze zachtjes gedurende 4 minuten, tot ze aan het oppervlak drijven.
Schep de Schlutzkrapfen eruit met een schuimspaan, verdeel ze over borden, besprenkel met de bruine boter en bestrooi met 30 g versgeraspte parmezaan en de bieslookringetjes.
pa
War ok
7/10
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
