Salade César au poulet pané

Name: Salade César au poulet pané
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Blancs de poulet; 50 grammes Farine Tout Usage; 2 Jaunes d'oeufs; 100 grammes Chapelure; 200 millilitres Huile végétale (pour friture); 1½ cuillères à café Moutarde forte; 2 Jaunes d'oeufs; 100 millilitres Huile végétale; 1 Citron; 50 grammes Parmesan (râpé); 2 gousses Gousse d'ail; 1 cuillère à soupe Miel; 1 cuillère à soupe Sauce Worcestershire; 4 Filets d'anchois (en bocal); 1 Laitue romaine; 150 grammes tomate cerise (jaune et rouge); 3 tranches Tranche de pain de mie; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 pincée Sel; 1 cuillère à café herbe séchée; 1 pincée Poivre Noir

45 min·71 vuesTraduit

Narindra

63 recettes

Une salade César classique avec du poulet pané croustillant, une vinaigrette maison et des croûtons faits maison – parfaite pour un repas léger mais copieux.

Allergènes

3 797kcal

2 Portions · 1 480 g

Protéines

128 g

Glucides

176 g

Lipides

281 g

Fibres

20 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

2

g

Blancs de poulet2
Farine Tout Usage50 grammes
Jaunes d'oeufs2
Chapelure100 grammes
Huile végétale (pour friture)200 millilitres
Moutarde forte1½ cuillères à café
Jaunes d'oeufs2
Huile végétale100 millilitres
Citron1
Parmesan (râpé)50 grammes
Gousse d'ail2 gousses
Miel1 cuillère à soupe
Sauce Worcestershire1 cuillère à soupe
Filets d'anchois (en bocal)4
Laitue romaine1
tomate cerise (jaune et rouge)150 grammes
Tranche de pain de mie3 tranches
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Sel1 pincée
herbe séchée1 cuillère à café
Poivre Noir1 pincée

Préparation de la salade et des croûtons

1
Préchauffe ton four à 180°C (350°F) chaleur statique.
2
Coupe les tranches de pain de mie en petits dés. Mets-les dans un saladier et mélange-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail pressée, un peu de sel et les herbes séchées. Étale-les sur une plaque de cuisson et fais-les cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Tu peux aussi les faire griller dans une poêle.
10 min
3
Lave soigneusement la laitue romaine, sèche-la et coupe-la en morceaux grossiers de taille adaptée à la bouchée.
4
Coupe les tomates cerises jaunes et rouges en deux.

Préparer la vinaigrette

5
Presse finement la deuxième gousse d'ail et hache très finement les filets d'anchois.
6
Mets la moutarde forte, le miel et les jaunes d'œufs dans un grand bol mélangeur. Fouette le mélange avec un fouet ou un mixeur plongeant, en ajoutant lentement les 100 ml d'huile en un filet fin, jusqu'à obtenir une émulsion crémeuse, semblable à une mayonnaise.
7
Incorpore le jus d'un citron, le parmesan râpé, l'ail haché, les anchois hachés et la sauce Worcestershire à la vinaigrette. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Dresser et servir

8
Mets la laitue romaine préparée, les tomates cerises coupées en deux et les croûtons grillés dans un grand saladier.
9
Verse la vinaigrette César sur la salade et mélange bien le tout pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
10
Dresse la salade César sur des assiettes et dispose les tranches de poulet dessus. Sers la salade immédiatement.
11
Voir la recette du filet de poulet pané ici sur Rocely.com
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Bon appétit