Instructions
- 1
Sors le steak du frigo 2h avant de le préparer. Tamponne-le avec du papier absorbant et laisse-le reposer à température ambiante.
- 2
Fais chauffer de l'huile d'olive dans une poêle (idéalement en fonte ou en acier inoxydable) à feu maximum.
- 3
Tamponne le steak des deux côtés avec du papier absorbant. Sale et poivre.
- 4
Mets le steak dans l'huile chaude, de l'avant vers l'arrière (loin de toi). Saisis-le fortement 30-45 secondes de chaque côté.
45 s - 5
Si c'est un morceau de viande épais, tourne-le verticalement avec une pince et saisis-le fortement sur tous les bords pendant environ 10 secondes.
30 s - 6
Réduis un peu le feu.
- 7
Ajoute du beurre, du thym frais et du romarin.
- 8
Incline légèrement la poêle vers toi et arrose le steak cuillère par cuillère avec le beurre fondu.
- 9
Continue de faire cuire de chaque côté pendant 1 à 3 minutes, en arrosant continuellement de beurre avec la cuillère.
3 min - 10
Retire de la poêle selon ta préférence de cuisson.
- 11
Laisse reposer le steak pendant 5 minutes.
5 min - 12
Sers et savoure. Bon appétit !