Spätzle de Proteína

En un bol grande, mezcla 1 kg de harina y 20 g de sal.

En un bol aparte, bate 10 huevos, 700 ml de leche, ½ nuez moscada y pimienta al gusto.

Añade poco a poco los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta obtener una masa suave y espesa.

Pon a hervir una olla grande con agua con sal.

Coloca un colador o rallador de Spätzle sobre la olla.

Llena el recipiente con un poco de masa.

Presiona la masa a través de los agujeros hacia el agua hirviendo.

Alternativamente, pon la masa en una tabla de madera y corta tiras finas con un cuchillo directamente en el agua hirviendo.

Cocina los Spätzle durante 3–5 min., o hasta que suban a la superficie.

Retira los Spätzle con una espumadera.

Escúrrelos bien.