Omelett
- 1
Die Butter in einer kleinen Pfanne (18-20cm Durchmesser) bei geringer Hitze schmelzen (z.B. Stufe 3 von 9).
- 2
Die 4 verquirlten Eier hinzufügen und kontinuierlich, ohne Pause rühren. Es darf sich kein gestocktes Ei am Boden absetzen.
- 3
Sollte das Ei zu sehr stocken, die Pfanne sofort von der Herdplatte nehmen und die Hitze reduzieren. Nach Gefühl wieder zurück auf die Herdplatte stellen.
- 4
Solange rühren, bis das Ei mit der geschmolzenen Butter emulgiert und eine kremige Konsistenz erreicht (kann bis zu 10 Minuten dauern).
10 Min. - 5
Bei gewünschter Kremigkeit des Eis, die Masse gleichmäßig auf dem Boden der kleinen Pfanne ausbreiten und kurz stehen lassen, bis sich eine stabile Haut an der Unterseite des Eis bildet.
- 6
Die Pfanne schief halten und mit einem Spachtel das Ei von oben nach unten zusammenrollen lassen.