Risotto Milanese

Name: Risotto Milanese
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 gram Risottorijst; 1 Sjalot; 2 eetlepels Olijfolie; 100 milliliter Witte wijn; 1 liter Kippenbouillon; Saffraan; 50 gram Parmezaanse kaas; Zout; Zwarte peper; 1 eetlepel Ongezouten boter

35 min·59 weergavenVertaald

Flora Petrova

352 recepten

Risotto Milanese: Een romig en smaakvol Italiaans rijstgerecht, gekenmerkt door zijn levendige gele kleur van saffraan, gekookt met Arborio rijst, witte wijn en bouillon, afgemaakt met boter en Parmezaanse kaas.

Allergenen

Glutenvrij

1.714kcal

4 Porties · 1.400 g

Eiwit

47 g

Koolhydraten

234 g

Vetten

58 g

Vezels

9 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

Risottorijst300 gram
Sjalot1
Olijfolie2 eetlepels
Witte wijn100 milliliter
Kippenbouillon1 liter
Saffraan
Parmezaanse kaas50 gram
Zout
Zwarte peper
Ongezouten boter1 eetlepel

Voorbereiding:

1
Verwarm 1 liter kippen- of groentebouillon in een pan en houd het zachtjes aan de kook.
2
Laat 1/2 theelepel saffraandraadjes weken in een kleine hoeveelheid van de warme bouillon.

Fruit de ui:

3
Snipper 1 sjalot fijn.
4
Verhit in een grote pan 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel ongezouten boter op middelhoog vuur.
5
Voeg de gesnipperde sjalot toe en fruit deze ongeveer 3-5 min, tot hij doorschijnend wordt.
5 min

Rijst roosteren:

6
Voeg 300g Arborio rijst toe aan de pan en roer om de korrels te bedekken met de boter en olie.
7
Rooster de rijst 2–3 min tot hij licht doorschijnend wordt.
3 min

Afblussen met wijn:

8
Schenk 100 ml droge witte wijn erbij en roer tot het volledig is opgenomen door de rijst.

Bouillon en saffraan toevoegen:

9
Begin met het toevoegen van de warme bouillon, lepel voor lepel, onder regelmatig roeren.
10
Laat de vloeistof opnemen voordat je de volgende lepel toevoegt.
11
Ga zo door, inclusief de saffraanbouillon, totdat de rijst al dente is gekookt en een romige consistentie heeft. Dit duurt ongeveer 20-25 min.
25 min

Risotto afmaken:

12
Haal de pan van het vuur en roer er 1 eetlepel ongezouten boter en 50g geraspte Parmezaanse kaas doorheen.
13
Breng op smaak met 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper.
14
Laat de risotto 1 min rusten, afgedekt.
1 min