Was het buikspek grondig onder koud water en dep het droog. Snijd het vervolgens in grove, hapklare stukken en doe deze in een kom.
Pel de knoflookteentjes en hak ze zeer fijn. Snijd het citroengras ook zeer fijn (gebruik bij voorkeur alleen het onderste, zachtere deel).
Voeg de gehakte knoflook, het fijne citroengras, de donkere sojasaus, oestersaus, het sap van een halve citroen, chilipoeder en honing toe aan het vlees in de kom. Breng op smaak met peper en zout.
Meng alles grondig, zodat het vlees volledig bedekt is met de marinade. Zorg ervoor dat alle kruiden goed verdeeld zijn.
Dek de kom af en zet deze minimaal een dag (of idealiter een nacht) in de koelkast, zodat het vlees de smaken goed kan opnemen.
Zacht gestoofd buikspek op Aziatische wijze met citroengras en honingmarinade
Narindra
63 recepten
Mild
Makkelijk
1 u 30 min
Pikantheid
Mild
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
1 u 30 min
Bereiding
15 min
Koken
1 u 15 min
47 weergaven
10 maanden geleden
Vertaald
Duik in de wereld van verre oosterse smaken met dit exquise recept voor zacht gestoofd buikspek. Dit gerecht, geïnspireerd op traditionele Aziatische kookkunsten, kenmerkt zich door zijn diepe, umami-rijke smaak, die geperfectioneerd wordt door een lange marineertijd en langzaam stoven. De combinatie van vers citroengras, pittige knoflook, zoete honing en de zoute tonen van soja- en oestersaus creëert een onweerstaanbare smaakbeleving. Het buikspek wordt eerst scherp aangebraden om een heerlijke korst te vormen, en daarna langzaam in zijn eigen vocht gestoofd tot het boterzacht is en letterlijk op de tong smelt. Het resultaat is een gerecht dat zowel hartig als verfijnd is en uitstekend samengaat met geurige rijst en verse, gestoofde groenten. Een ware traktatie voor iedereen die van stevige, aromatische gerechten houdt!
Mild
Makkelijk
1 u 30 min
Pikantheid
Mild
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
1 u 30 min
Bereiding
15 min
Koken
1 u 15 min
Allergenen
Lactosevrij
- varkensbuik
400 gram
- Gemberwortel
20 gram
- Teentje knoflook
2 tenen
- Citroengras
20 gram
- Donkere sojasaus
2 eetlepels
- Citroen
0.5
- Oestersaus
1 eetlepel
- Honing
1.5 eetlepels
- Chilipoeder
1 scheutje
- Zwarte peper
1 scheutje
- Zout
1 snufje
- Teriyakisaus
2 theelepels
- Water
200 milliliter
- Plantaardige olie
2 eetlepels
Haal het gemarineerde buikspek uit de koelkast. Voeg vlak voor het aanbraden de teriyakisaus toe en meng deze er goed doorheen.
Verhit wat plantaardige olie in een grote pan of diepe koekenpan op hoog vuur. Doe het vleesmengsel erin en braad het scherp aan tot het aan alle kanten mooi bruin is geworden.
Giet er zoveel water bij dat het vlees goed bedekt is. Verlaag het vuur naar middelhoog, leg een deksel op de pan en laat het vlees stoven tot de vloeistof sterk is gereduceerd en het vlees zeer mals is (ca. 60 minuten).
Controleer of het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt. Zo niet, laat het dan nog wat langer stoven. De saus moet uiteindelijk licht ingedikt zijn.
Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Serveer het zacht gestoofde buikspek warm samen met de gekookte rijst en je favoriete stoofgroenten, zoals gestoofde prei met tomaten (recept hiervoor vind je hier op rocely.com).
Alternatief voor niet-vleeseters: precies dezelfde marinade, maar dan met tofu.
Eet smakelijk!!!
Narindra
63 recepten
Mild
Makkelijk
1 u 30 min
Pikantheid
Mild
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
1 u 30 min
Bereiding
15 min
Koken
1 u 15 min
Allergenen
Lactosevrij
- varkensbuik
400 gram
- Gemberwortel
20 gram
- Teentje knoflook
2 tenen
- Citroengras
20 gram
- Donkere sojasaus
2 eetlepels
- Citroen
0.5
- Oestersaus
1 eetlepel
- Honing
1.5 eetlepels
- Chilipoeder
1 scheutje
- Zwarte peper
1 scheutje
- Zout
1 snufje
- Teriyakisaus
2 theelepels
- Water
200 milliliter
- Plantaardige olie
2 eetlepels
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.