Ravioles traditionnelles du Tyrol du Sud avec une garniture savoureuse d'épinards, de fromage blanc crémeux et de pignons de pin torréfiés. Servies avec un beurre noisette, du parmesan et de la ciboulette fraîche.
4 Portions · 1 780 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
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Mettre 250 g de farine de seigle, 250 g de farine de blé et 7.5 g de sel sur le plan de travail ou dans un saladier.
Ajouter 2 œufs, 25 g d'huile végétale et 120 ml d'eau.
Pétrir tous les ingrédients à la main pendant 10 minutes pour obtenir une pâte lisse, souple et ferme.
Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire fondre 15 g de beurre.
Ajouter 125 g de pignons de pin dans la poêle et les faire dorer en remuant.
Retirer les pignons de pin dorés de la poêle, les laisser refroidir et les hacher grossièrement.
Éplucher 1 oignon et le couper en petits dés.
Ajouter les 20 g de beurre restants dans la poêle et y faire suer les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Bien essorer 600 g d'épinards surgelés décongelés et les hacher finement.
Mettre les épinards hachés, les oignons sués, 250 g de fromage blanc, les pignons de pin hachés et 25 g de parmesan râpé dans un saladier.
Bien mélanger avec 7.5 g de sel, 0.5 g de poivre et 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
Abaisser la pâte reposée sur un plan de travail légèrement fariné au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 à 2 mm.
À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découper des cercles d'environ 8 à 10 cm de diamètre.
Poser un cercle de pâte à plat, humidifier légèrement les bords avec un peu d'eau et déposer environ 1 cuillère à café de garniture aux épinards au centre.
Replier le cercle de pâte en demi-lune, à l'aide d'un moule ou à la main, et presser fermement les bords avec les dents d'une fourchette.
Déposer les Schlutzkrapfen façonnés côte à côte sur le plan de travail légèrement fariné jusqu'à épuisement de la pâte.
Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition.
Dans une petite casserole, faire fondre 60 g de beurre à feu moyen et le laisser dorer légèrement en remuant de temps en temps.
Laver 0.5 botte de ciboulette, la secouer pour la sécher et la ciseler finement.
Plonger délicatement les Schlutzkrapfen dans l'eau frémissante et laisser frémir pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Sortir les Schlutzkrapfen à l'aide d'une écumoire, les dresser sur les assiettes, les arroser de beurre noisette et les parsemer de 30 g de parmesan fraîchement râpé ainsi que de ciboulette ciselée.
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