Semmelknödel – Het klassieke recept

Name: Semmelknödel – Het klassieke recept
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 gram Crouton; 200 milliliter Melk; 1 Ui; 50 gram Boter; ½ Nootmuskaat; Zout; 3 Eieren; 1 bos Peterselie

1 u 0 min·102 weergavenVertaald

Marcel Aichberger

36 recepten

Semmelknödel zijn een hart van de Oostenrijkse keuken, een waar symbool van stevige huisgemaakte maaltijden en gezellige familiediners. Al generaties lang worden deze luchtige knoedels bereid, vaak als manier om oud brood te gebruiken; een slimme en heerlijke manier om geen voedsel te verspillen. Ze zijn niet alleen een geweldige bijgerecht bij braadstukken, goulash of champignongerechten, maar ook puur met een romige saus een genot. De kunst is om de juiste balans te vinden tussen sappigheid en stevigheid, zodat de semmelknödel tijdens het koken niet uit elkaar vallen, maar toch luchtig blijven.

Allergenen

Vegetarisch

Pescotarisch

Halal

3.209kcal

4 Porties · 1.193 g

Eiwit

67 g

Koolhydraten

220 g

Vetten

224 g

Vezels

19 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

Crouton500 gram
Melk200 milliliter
Ui1
Boter50 gram
Nootmuskaat½
Zout
Eieren3
Peterselie1 bos

Voorbereiding van het kookwater

1
Breng een grote pan met water aan de kook.
2
Voeg wat zout toe aan het kokende water.

Semmelwürfel voorbereiden

3
Doe de broodblokjes in een grote kom.
4
Verwarm de melk in een pan of in de magnetron tot deze heet is.
5
Giet de hete melk over de broodblokjes in de kom en dek af met een doek. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten trekken.
10 min

Groenten snijden

6
Pel de ui.
7
Was de peterselie grondig.
8
Snijd de ui in kleine blokjes.
9
Snijd de peterselie fijn.

Uien aanbraden

10
Verhit de boter in een pan en fruit daarin de uienblokjes glazig.
11
Voeg de gefruite uien toe aan de geweekte broodblokjes in de kom.

Massa mengen

12
Voeg de 3 eieren toe aan de kom met de broodblokjes en uien.
13
Voeg de gehakte peterselie, geraspte nootmuskaat en zout (naar smaak) toe.
14
Schep alle ingrediënten voorzichtig door elkaar tot ze goed gemengd zijn. Zorg ervoor dat je niet te hard kneedt om de knoedels luchtig te houden.

Knoedels vormen

15
Vorm met licht bevochtigde handen handgrote knoedels van het deeg.

Knoedels koken

16
Leg de gevormde knoedels voorzichtig in het zacht kokende zoutwater.
17
Laat de knoedels ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken.
10 min