Chili con Carne copieux à la texane avec chocolat noir et vin rouge

Name: Chili con Carne copieux à la texane avec chocolat noir et vin rouge
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 50 millilitres Huile d'olive; 6 Oignons Rouges; 6 gousses Ail; 5 grammes Sel; 1 kilogramme Viande hachée de bœuf; 100 grammes Concentré de tomates; 2 cuillères à café Poivre blanc; 2 cuillères à café Paprika doux en poudre; 1 cuillère à café Poudre de paprika fort; 1 cuillère à café Cumin; 2 feuilles Feuille de laurier; 1 cuillère à café Poivre Noir; 250 millilitres Vin rouge; 0.7 litre Passata de tomate; 2 Carottes; 1 Poireau; 2 Branches de céleri; 2 Poivrons Rouges; 2 Poivrons jaunes; 750 grammes Haricot rouge (égoutté); 750 grammes Haricot Noir; 500 grammes Maïs (égoutté); 50 grammes Chocolat Noir; 120 grammes Beurre; 10 grammes Poudre de chili

1 h 45 min·95 vuesTraduit

Roland

49 recettes

Ah, le Chili con Carne ! Ce n'est pas juste un plat ; c'est un câlin réconfortant dans un bol, un voyage culinaire qui t'emmène directement au cœur des saveurs du sud-ouest américain, bien que ses origines exactes soient souvent débattues. Certains disent que c'est une invention texane, un repas copieux né de la nécessité pour les cow-boys lors de longs trajets de bétail, tandis que d'autres retracent ses racines aux influences espagnoles et mexicaines. Indépendamment de son véritable lieu de naissance, le Chili con Carne est devenu une sensation mondiale, adoré pour ses saveurs riches et complexes et sa chaleur satisfaisante. Ma version élève ce classique, construisant des couches de profondeur savoureuse avec des aromates mijotés, une touche de chocolat noir pour une richesse veloutée, et un soupçon de vin rouge pour vraiment compléter le robuste mélange de bœuf et de haricots. C'est un plat qui t'invite à te rassembler, à partager des histoires et à savourer chaque cuillerée. Parfait pour une soirée douillette ou pour nourrir une foule, ce chili deviendra sans aucun doute un incontournable dans ta cuisine.

Allergènes

Sans gluten

6 987kcal

8 Portions · 4 861 g

Protéines

372 g

Glucides

447 g

Lipides

329 g

Fibres

253 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Huile d'olive50 millilitres
Oignons Rouges6
Ail6 gousses
Sel5 grammes
Viande hachée de bœuf1 kilogramme
Concentré de tomates100 grammes
Poivre blanc2 cuillères à café
Paprika doux en poudre2 cuillères à café
Poudre de paprika fort1 cuillère à café
Cumin1 cuillère à café
Feuille de laurier2 feuilles
Poivre Noir1 cuillère à café
Vin rouge250 millilitres
Passata de tomate0,7 litre
Carottes2
Poireau1
Branches de céleri2
Poivrons Rouges2
Poivrons jaunes2
Haricot rouge (égoutté)750 grammes
Haricot Noir750 grammes
Maïs (égoutté)500 grammes
Chocolat Noir50 grammes
Beurre120 grammes
Poudre de chili10 grammes

Préparation

1
Hache finement les oignons rouges et les gousses d'ail. Coupe les carottes, le poireau, les branches de céleri, les poivrons rouges et les poivrons jaunes en dés de taille moyenne.

Faire dorer la viande

2
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-élevé.
3
Ajoute les oignons rouges et l'ail coupés en dés.
4
Assaisonne avec 2 cuillères à café de sel de mer et une cuillère à café de poivre noir.
5
Attends que l'eau des oignons réduise. Une bonne réduction élimine l'acidié du plat final.
6
Ajoute le bœuf haché.

Construire la base de saveur

7
Mets ta cuisinière à feu vif.
8
Pousse les oignons et le bœuf sur les bords de la marmite et ajoute la pâte de tomate au centre.
9
Mélange le tout.
10
Ajoute toutes les épices préparées.
11
Ajoute du piment en poudre selon tes préférences. Si tu veux un chili moins piquant, ne l'ajoute pas maintenant et fais-le à la fin.
12
Cuis pendant 2-3 minutes supplémentaires, en remuant constamment, pour torréfier les épices et approfondir leur saveur.
3 min

Mijoter le Chili

13
Verse le vin rouge sec.
14
Réduis le feu à moyen.
15
Laisse réduire complètement, en raclant les morceaux dorés du fond de la marmite. Cela aide à éliminer toute acidité du vin et à concentrer sa saveur.
16
Casse ou écrase les feuilles de laurier. Cela garantit que leur arôme est pleinement intégré au chili final.
17
Ajoute la passata de tomate, les carottes, le poireau, le céleri, les poivrons rouges, les poivrons jaunes coupés en dés, et les 2 feuilles de laurier dans la marmite. Remue bien le tout pour combiner.
18
Porte le chili à une légère ébullition, puis réduis le feu à doux, couvre la marmite et laisse mijoter pendant 1 heure, en remuant occasionnellement pour éviter que ça colle. Ce long mijotage permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement.
1 h

Touches finales

19
Après 1 heure de mijotage, incorpore les 750 g de haricots rouges égouttés, les 750 g de haricots noirs et les 500 g de maïs. Laisse mijoter encore 5 minutes pour réchauffer.
1 h
5 min
20
Retire la marmite du feu. Casse les 50 g de chocolat noir en morceaux et ajoute-les au chili avec les 120 g de beurre. Remue jusqu'à ce que les deux soient complètement fondus et incorporés, ajoutant une richesse luxueuse au plat.

Assaisonnement final

21
Goûte le chili et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Ajoute plus de sel, de poivre noir ou de piment en poudre selon tes préférences pour plus de piquant. Un dernier filet d'huile d'olive peut aussi rehausser la saveur.

Service

22
Sers ton délicieux Chili con Carne chaud, accompagné de tranches de baguette fraîche ou de riz moelleux. Une cuillerée de crème aigre fraîche par-dessus offre un contraste parfait.