Gepaneerde Kipfilet

Snijd de kipfilet in plakken van ongeveer 1-2 cm dik. Je kunt het ook plat slaan om het dunner te krijgen.

Schil en hak de knoflook heel fijn of pers hem.

Kruid de kipplakken royaal aan beide kanten met zout, peper, paprikapoeder en de gehakte knoflook. Wrijf de kruiden goed in.

Bereid de paneerstraat voor: Zet drie diepe borden of schalen klaar. Vul één schaal met bloem, een andere met de geklopte eieren en de derde met het paneermeel.

Neem een kipplak en wentel deze eerst door de bloem, zodat deze volledig bedekt is. Klop overtollige bloem er lichtjes af.

Dompel de bebloemde kipplak vervolgens in de geklopte eieren, laat ook hier het teveel afdruipen.

Tot slot wentel je de kip grondig door het paneermeel. Druk het paneermeel lichtjes aan, zodat het goed hecht en de kip volledig gepaneerd is.

Leg de klaar gepaneerde kipplakken op een bord of bakplaat, totdat ze allemaal zijn voorbereid.

Verhit de frituurolie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. De temperatuur moet ongeveer 175°C (350°F) bereiken. Je kunt testen of de olie heet genoeg is door er een klein druppeltje water in te doen: Als het sist, is het klaar.

Doe de gepaneerde kipplakken voorzichtig in de hete olie. Zorg ervoor dat je de pan niet overvult, zodat de temperatuur stabiel blijft en de kip gelijkmatig bakt. Bak het indien nodig in meerdere porties.

Frituur de kip ongeveer 3-5 minuten per kant, totdat deze goudbruin en knapperig is en een kerntemperatuur van 74°C (165°F) heeft bereikt. Draai het halverwege de gaartijd een keer om.

Haal de gare kip uit de pan en laat deze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Serveer de knapperige gepaneerde kip direct. Het smaakt heerlijk bij een frisse salade, romige aardappelsalade of gewoon met citroenpartjes.