Ensalada César con Pollo Empanado

Precalienta tu horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo.

Corta las rebanadas de pan de molde en cubos pequeños. Ponlas en un bol y mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, un diente de ajo prensado, un poco de sal y las hierbas secas. Extiéndelas en una bandeja para hornear y hornea durante 8-10 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Alternativamente, puedes tostarlas en una sartén.

Lava bien la lechuga romana, sécala y córtala en trozos grandes del tamaño de un bocado.

Corta por la mitad los tomates cherry amarillos y rojos.

Prensa finamente el segundo diente de ajo y pica muy finamente los filetes de anchoa.

Pon la mostaza picante, la miel y las yemas de huevo en un bol alto para mezclar. Bate la mezcla con un batidor de varillas o una batidora de mano, mientras añades lentamente los 100 ml de aceite en un chorro fino hasta que se forme una emulsión cremosa, similar a una mayonesa.

Incorpora el zumo de un limón, el parmesano rallado, el ajo picado, las anchoas picadas y la salsa Worcestershire al aderezo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Pon la lechuga romana preparada, los tomates cherry partidos por la mitad y los crutones tostados en un bol grande para ensalada.

Vierte el aderezo César sobre la ensalada y mezcla bien todo, para que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos.

Sirve la ensalada César en platos y coloca las rodajas de pollo encima. Sirve la ensalada inmediatamente.

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¡Buen provecho!