Тези пълни с вкус занаятчийски хлебчета са направени от 48-часово ферментирало тесто с пулиш, комбиниращо червено брашно Caputo и пълнозърнесто брашно от лимец. Те са омесени с пикантни кубчета бекон, гарнирани с богат доматен концентрат и разтопено сирене, и изпечени на пара за хрупкава коричка и нежна вътрешност. Идеални като закуска или гарнитура.
15 Порции · 2549 g
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
15
В голяма купа комбинирай 500 г пълнозърнесто брашно от лимец, 500 г червено брашно Caputo, 1000 г вода, 7 г инстантна мая и 2 с.л. мед.
Разбъркай съставките, докато всичко се смеси в мокра пулиш смес.
Покрий купата плътно със стреч фолио.
Остави пулиша да ферментира в хладилника за 24 часа.
След 24 часа, добави останалите 500 г червено брашно Caputo и 50 г сол към пулиша.
Меси тестото старателно за 30 минути, докато стане гладко и добре развито.
Прехвърли тестото обратно в съд.
Покрий съда със стреч фолио.
Остави тестото да претърпи втора 24-часова ферментация в хладилника.
След като тестото е приключило втората си ферментация. Извади тестото от хладилника и го остави да втаса, докато удвои размера си.
Омеси 150 г кубчета бекон равномерно в тестото.
Раздели тестото на малки порции. Около 100 г.
Оформи всяка порция в малко, равномерно хлебче.
Постави тестените топки върху тави, покрити с хартия за печене.
Разнеси доматено пюре върху всяко хлебче.
Поръси обилно с настърган кашкавал.
Загрей фурната до 180°C (350°F) с горно и долно нагряване без вентилация.
Постави тава, пълна с вода, на долната решетка на фурната, за да генерира пара.
Печи малките хлебчета за 15 до 20 минути, докато станат златистокафяви и напълно изпечени.
Увери се, че кашкавалът е разтопен и бълбука.
Извади хлебчетата от фурната.
Остави ги да изстинат леко върху решетка, преди да им се насладиш.
Marcel Aichberger
(редактирано)They were delicious I would absolutely make them again.
10/10
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.
