Ribeye Steak mit Ofenkartoffeln und Zucchinissalat

Name: Ribeye Steak mit Ofenkartoffeln und Zucchinissalat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2 Ribeye-Steaks; 4 Kartoffeln; 3 Esslöffel Olivenöl; 3 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 15 Gramm Rindertalg; 45 Gramm Butter; 1 Zehe Knoblauchzehe; 2 Bündel Rosmarin; 2 Bündel Thymian; 1 Zucchini; 120 Gramm Ziegenfrischkäse; ¼ Teelöffel Muskatnusspulver; ½ Limette

1 Std 20 Min·34 AufrufeÜbersetzt

Flora Petrova

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Ein Gourmet-Dinner mit in Knoblauch-Kräuterbutter gebratenen Ribeye-Steaks. Dazu gibt es fluffige, ofengebackene Ofenkartoffeln und einen schnellen, warmen Zucchinissalat mit reichhaltigem Ziegenfrischkäse und einem Hauch Limette und Muskatnuss.

Allergene

Glutenfrei

1.939kcal

2 Portionen · 1.273 g

Eiweiß

168 g

Kohlenhydrate

83 g

Fett

102 g

Ballaststoffe

10 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Ribeye-Steaks2
Kartoffeln4
Olivenöl3 Esslöffel
Salz3 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer2 Teelöffel
Rindertalg15 Gramm
Butter45 Gramm
Knoblauchzehe1 Zehe
Rosmarin2 Bündel
Thymian2 Bündel
Zucchini1
Ziegenfrischkäse120 Gramm
Muskatnusspulver¼ Teelöffel
Limette½

Vorbereitung

1
Nimm 2 Ribeye-Steaks mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
2
Bestreue die Steaks großzügig mit Salz auf beiden Seiten.
3
Lass die Steaks auf einem Teller bei Raumtemperatur ruhen.

Kartoffeln backen

4
Heize den Ofen auf 180°C (356°F) ohne Umluft vor.
5
Wasche 4 Kartoffeln gründlich.
6
Stich jede Kartoffel ein paar Mal mit einer Gabel ein, um kleine Löcher zu erzeugen.
7
Beträufle die Kartoffeln mit etwas Olivenöl.
8
Verreibe das Olivenöl mit deinen Händen auf den Schalen.
9
Würze die Kartoffeln mit Salz und schwarzem Pfeffer.
10
Lege die Kartoffeln direkt in den vorgeheizten Ofen und backe sie für 1 Stunde.
1 Std.

Steaks anbraten

11
Erhitze eine Stahlpfanne bei hoher Hitze, während die Kartoffeln backen, bis Wassertropfen auf der Oberfläche tanzen, ohne zu verdampfen.
12
Gib 15 g Rindertalg in die heiße Pfanne.
13
Lege das erste zimmerwarme Steak in die Pfanne.
14
Brate das erste Steak für 45 Sekunden auf der ersten Seite an.
45 Sek.
15
Wende das Steak und brate es für 45 Sekunden auf der zweiten Seite an.
45 Sek.
16
Wende das Steak erneut und brate es für 45 Sekunden auf der ersten Seite an.
45 Sek.
17
Wende das Steak ein letztes Mal und brate es für 45 Sekunden auf der zweiten Seite an.
45 Sek.
18
Nimm das erste Steak aus der Pfanne und lege es zum Ruhen auf ein Schneidebrett.
19
Wiederhole den Vorgang mit dem zweiten Steak.

Mit Butter übergießen

20
Reinige die Stahlpfanne.
21
Schmelze 45 g Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
22
Zerdrücke 1 Knoblauchzehe.
23
Gib die zerdrückte Knoblauchzehe, 2 frische Rosmarinzweige und 2 frische Thymianzweige zur geschmolzenen Butter.
24
Lege beide Steaks zurück in die Pfanne in die Kräuter-Butter-Mischung.
25
Übergieße die Steaks für 20 Sekunden auf jeder Seite mit der Butter.
30 Sek.
26
Nimm die Steaks aus dem Butterbad und lass sie auf einem Schneidebrett für 5 bis 10 Minuten ruhen.
10 Min.

Zucchinissalat

27
Schneide 1 Zucchini in kleine Würfel, während die Steaks ruhen.
28
Erhitze eine separate Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
29
Grille die Zucchiniwürfel in der Pfanne, bis sie zart sind.
30
Gib 120 g Ziegenfrischkäse in eine Salatschüssel.
31
Gib die warmen, gegrillten Zucchiniwürfel direkt in die Schüssel.
32
Streue eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlene Muskatnuss in die Schüssel.
33
Presse den Saft einer halben Limette über die Zutaten.
34
Vermische den Salat gründlich, bis der Käse eine glatte Schicht über den Zucchini bildet.

Servieren

35
Schneide die ausgeruhten Steaks in saubere Scheiben.
36
Mahle frischen schwarzen Pfeffer über die Steakscheiben.
37
Nimm die Ofenkartoffeln aus dem Ofen.
38
Richte jede Portion mit den Steakscheiben, 2 heißen Ofenkartoffeln und einem großzügigen Löffel des Zucchinissalats an.