Das Ravitoto (gesprochen "Raftut") ist ein sehr beliebtes, traditionelles madagassisches Essen. Früher wurde das Ravitoto von Madagassen aus allen Ecken Madagaskars täglich gegessen. Heutzutage hat es sich zu einem besonderen Gericht, das besonders gerne an Hochzeiten und anderen besonderen Anlässen in familiärer Gesellschaft gegessen wird entwickelt. Für das Ravitoto werden gehackte Maniokblätter mit „Henakisoa“ (Schweinebauch/-fleisch) lange gekocht, bis sich ein intensives, würziges Aroma entwickelt. Als Beilage wird in der madagassischen Kultur stets gekochter Reis serviert. Ich empfehle meinen madagassischen Tomatensalat (Rezept auf Rocely) als fruchtige Ergänzung zum Ravitoto.
4 Portionen · 1.538 g
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Die gehackten Maniokblätter in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei geschlossenem Deckel 2 bis 3 Stunden lang kochen lassen. Achtung: Der Geruch ist sehr intensiv – das ist ganz normal!
Während des Kochens immer wieder rühren. Wenn das Wasser zu stark reduziert ist, etwas nachgießen. Wichtig: Das Ravitoto darf nicht anbrennen.
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne ohne Fett scharf anbraten, bis das Fleisch schön braun ist.
Danach mit Wasser auffüllen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Nach etwa 3 Stunden Kochzeit das gegarte Fleisch zu den gehackten Maniokblättern (Ravitoto) geben.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls in den Topf geben.
Etwas Wasser nachgießen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit nahezu vollständig reduziert ist. Es soll am Ende keine Flüssigkeit mehr entstehen.
Die Kokosmilch hinzufügen, gut vermischen und nochmals kurz aufkochen.
Mit Salz und Öl abschmecken.
1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser (Verhältnis 1:2), einer Prise Salz und einem Schuss Öl kochen.
Zusammen mit Reis und einem frischen Tomatensalat servieren. Tomatensalat Rezept auf Rocely.com
Statt Fleisch sind gehackte Erdnüsse mit Knoblauch und Kokosmilch ebenfalls super lecker.
Guten Appetit!!!
Marcel Aichberger
You can't get more authentic than this. A recipe straight from Madagascar, from someone who truly knows this cuisine inside and out.
10/10
Swipen, Matchen, Kochen. Der Rocely MealMatcher hilft Gruppen, Essensdebatten sofort zu klären.
