Een sappige vegetarische lasagne met zelfgemaakte glutenvrije lasagnebladen, langzaam gestoofde groentesaus en romige bechamelsaus. Door de rijke hoeveelheid groenten en het fijne vleugje nootmuskaat ontstaat er een hartige ovenschotel voor het hele gezin.
6 Porties · 2.700 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
6
Doe 250 g glutenvrij meel in een mengkom en maak een kuiltje in het midden.
Klop 2 eieren los en giet ze samen met 1 tl zout in het kuiltje.
Voeg 100 ml lauw water toe en kneed alles tot een soepel deeg.
Vorm een bol van het deeg, dek af en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Pel 1 ui en snijd deze in fijne blokjes.
Was, maak schoon, schil en snijd 1,5 kg groenten in kleine hapklare blokjes.
Was 1 bosje peterselie, schud droog en hak fijn.
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan en fruit de gesneden ui hierin langzaam glazig.
Voeg de groenteblokjes en 1 l passata toe en breng eenmaal aan de kook.
Breng op smaak met 1 tl zout, 0,5 tl peper, 1 snufje chili, 0,5 tl komijn en 1 tl oregano.
Zet het vuur lager en laat de groentesaus afgedekt gedurende 60 minuten zachtjes pruttelen.
Roer de fijngehakte peterselie erdoor en laat de saus nog 15 minuten zachtjes koken.
Breng een grote pan met ruim water en 1 el zout aan de kook.
Rol het gekoelde deeg op een bebloemd werkvlak uit tot een dikte van 1 tot 2 mm.
Snijd met een deegwieltje passende rechthoekige lasagnebladen uit.
Kook de lasagnebladen in porties gedurende 4 minuten voor in het kokende zout water en haal ze er voorzichtig uit.
Smelt 50 g boter in een kleine pan op middelhoog vuur.
Roer er 40 g glutenvrij meel doorheen en laat al roerend even zachtjes aanschieten zonder te kleuren.
Giet er geleidelijk en onder voortdurend roeren met de garde 500 ml lauwe melk bij.
Laat de saus al roerend kort doorkoken tot hij romig bindt.
Breng op smaak met 1 snufje vers geraspte nootmuskaat en 0,5 tl zout.
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
Verdeel een beetje groentesaus over de bodem van een ovenschaal.
Leg er een laag voorgekookte lasagnebladen naast elkaar op.
Verdeel een gelijkmatige laag groentesaus over de lasagnebladen.
Verdeel een laag bechamelsaus over de groentesaus.
Strooi wat parmezaanse kaas over de bechamelsaus.
Herhaal de lagen van lasagnebladen, groentesaus, bechamelsaus en parmezaanse kaas nog twee keer.
Verdeel als bovenste laag de resterende bechamelsaus en de overige 150 g parmezaanse kaas eroverheen.
Bak de lasagne op 200°C op de middelste richel gedurende 15 minuten.
Verlaag de temperatuur naar 160°C en bak nog 30 minuten.
Schakel gedurende 5 minuten de grillfunctie op de hoogste stand in tot het korstje goudbruin gegratineerd is.
Neem de ovenschaal uit de oven en laat de lasagne 10 minuten rusten, zodat je hem mooi kunt aansnijden.
Snijd in stukken, verdeel over borden en bestrooi naar wens met extra parmezaanse kaas.
Marcel Aichberger
Regression pass TASK-1588: verifying the rate-after-cooking flow.
7/10
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
