RocelyRocely
App downloaden

Vegane aspergecrèmesoep met aspergetopjes

40 min·147 weergavenVertaald
Vegane aspergecrèmesoep met aspergetopjes

Narindra

63 recepten

Een romige, vegane aspergecrèmesoep die helemaal zonder room gemaakt wordt. De smaak van de asperges wordt geïntensiveerd door een zelfgemaakte bouillon van schillen en uiteinden, terwijl de topjes dienen als een heerlijke garnering.

Allergenen
Veganistisch
Vegetarisch
Pescotarisch
Halal
Lactosevrij
258kcal

2 Porties · 1.320 g

Eiwit
8 g
Koolhydraten
35 g
Vetten
8 g
Vezels
6 g
  • Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
  • Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
  • AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

2

g
  • Water600 milliliter
  • Groentebouillon500 milliliter
  • Bloem15 gram
  • Veganistische Boter20 gram
  • Witte Asperges5
  • Zwarte peper1 snufje
  • Suiker2 theelepels
  • Citroen
  • Zout2 theelepels
  • Bieslook1 bos
  • Knoflook1 teen
  • Ui1
  • Nootmuskaatpoeder1 snufje

Voorbereiding en bouillon

  1. 1

    Schil de witte asperges grondig. Bewaar de schillen en de houtachtige uiteinden. Snijd de topjes (ongeveer 3-4 cm) eraf en leg ze apart. Snijd de rest van de aspergestengels in stukken van ongeveer 2-3 cm.

  2. 2

    Breng in een pan het water met de aspergeschillen en -uiteinden, het zout, suiker en een kwart citroen aan de k kook en laat het ongeveer 15-20 minuten sudderen, laat het daarna 10 minuten trekken.

    Kookwekker20 min
    Kookwekker10 min
  3. 3

    Giet de ontstane bouillon door een fijne zeef en verwijder de vaste bestanddelen. Zet de bouillon apart.

Soepbasis bereiden

  1. 4

    Hak de ui en de knoflook fijn.

  2. 5

    Smelt in een schone pan de vegane boter. Fruit hierin de gesneden ui en knoflook op middelhoog vuur glazig.

  3. 6

    Voeg de gesneden aspergestukken (niet de topjes!) toe en fruit kort mee.

  4. 7

    Bestrooi de groenten met de bloem en roer goed door. Rooster een minuut mee, terwijl je constant roert.

  5. 8

    Giet beetje bij beetje de hete aspergebouillon erbij, terwijl je krachtig roert met een garde om klontjes te voorkomen.

  6. 9

    Breng de soep aan de kook, zet dan het vuur lager en laat afgedekt ongeveer 15-20 minuten sudderen, totdat de aspergestukken erg zacht zijn.

    Kookwekker20 min

Soep afmaken en serveren

  1. 10

    Terwijl de soep suddert, blancheer je de apart gelegde aspergetopjes in wat zout water gedurende ongeveer 3-4 minuten, totdat ze beetgaar zijn. Giet af.

    Kookwekker4 min
  2. 11

    Verwijder het citroenkwartje uit de soep.

  3. 12

    Pureer de soep met een staafmixer direct in de pan heel fijn, totdat deze romig is. Je kunt het ook in een blender pureren.

  4. 13

    Breng de soep op smaak met zout, peper en een snufje geraspte nootmuskaat. Als de soep te dik is, voeg dan nog wat bouillon of water toe.

  5. 14

    Verwarm de soep nogmaals zachtjes (niet meer laten koken).

  6. 15

    Vul diepe borden met de soep en verdeel de geblancheerde aspergetopjes erover als garnering en garneer met gesneden bieslook.

  7. 16

    Geniet van deze superlekkere vegane aspergesoep. Een lichte traktatie voor de lente.

  8. 17

    Eet smakelijk!!!

Aanbevolen recepten

Kun je niet kiezen wat je wilt koken?

Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.

MealMatch nu