Poitrine de poulet panée avec pommes de terre et petits pois

Name: Poitrine de poulet panée avec pommes de terre et petits pois
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 grammes Pomme de terre; 2 cuillères à café Sel; 1 cuillère à café Poivre Noir; 1 gousse Ail; 1 tige Thym; 1 tige Romarin; 500 grammes Blanc de poulet; 1 cuillère à café Poudre de paprika; 2 Oeufs; 100 grammes Chapelure Panko; 400 grammes Pois; 1 cuillère à soupe Beurre; 2 cuillères à soupe Ketchup; 60 grammes Farine Tout Usage; 2 cuillères à soupe Mayonnaise; Piment de Cayenne; 1 Citron; 100 millilitres huile de friture

1 h 5 min·91 vuesTraduit

Flora Petrova

352 recettes

Poitrine de poulet panée croustillante avec des quartiers de pommes de terre rôtis aux herbes et des petits pois au beurre. Servie avec une sauce citron-cayenne relevée. Un repas complet, savoureux et familial.

Allergènes

Halal

2 948kcal

4 Portions · 1 640 g

Protéines

184 g

Glucides

267 g

Lipides

117 g

Fibres

41 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Pomme de terre500 grammes
Sel2 cuillères à café
Poivre Noir1 cuillère à café
Ail1 gousse
Thym1 tige
Romarin1 tige
Blanc de poulet500 grammes
Poudre de paprika1 cuillère à café
Oeufs2
Chapelure Panko100 grammes
Pois400 grammes
Beurre1 cuillère à soupe
Ketchup2 cuillères à soupe
Farine Tout Usage60 grammes
Mayonnaise2 cuillères à soupe
Piment de Cayenne
Citron1
huile de friture100 millilitres

Fais rôtir les pommes de terre :

1
Préchauffe le four à 200°C (chaleur voûte/sole).
2
Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3
Lave 500 g de pommes de terre.
4
Coupe les pommes de terre en quartiers.
5
Répartis les quartiers de pommes de terre sur la plaque de cuisson.
6
Saupoudre de 1 cc de sel et de 1/2 cc de poivre noir.
7
Écrase 1 gousse d'ail ; ajoute-la aux pommes de terre.
8
Ajoute 1 branche de thym (ou 1 cc séché) et 1 branche de romarin (ou 1 cc séché) aux pommes de terre.
9
Fais rôtir au four préchauffé pendant environ 35 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
35 min

Prépare le poulet :

10
Utilise 2 grands filets de poulet (environ 200-250 g chacun).
11
Coupe les filets de poulet en deux horizontalement pour obtenir des escalopes plus fines.
12
Assaisonne le poulet avec 1 cc de sel, 1/2 cc de poivre noir et 1 cc de paprika.
13
Mets le poulet assaisonné dans un plat allant au four. Précuit au four pendant 2 min. Retire ; mets de côté.
2 min

Prépare 3 assiettes creuses

14
Assiette 1 : 60 grammes de farine
15
Assiette 2 : Bats 2 œufs
16
Assiette 3 : 100 grammes de chapelure Panko (ou normale)

Pour la sauce, mélange dans un petit bol

17
2 cs de mayonnaise
18
2 cs de ketchup
19
Ajoute 1/4 cc de poivre de Cayenne (ou selon ton goût).
20
Coupe 1 citron en deux.
21
Presse le jus d'un demi-citron dans la sauce.
22
Mélange bien ; mets de côté.

Panne le poulet :

23
Prends un morceau de poulet pré-cuit.
24
Passe-le dans la farine, enrobe légèrement, secoue l'excédent.
25
Trempe-le dans les œufs battus pour bien l'enrober.
26
Presse-le dans la chapelure Panko pour un enrobage uniforme.
27
Répète l'opération pour le reste du poulet.

Cuis les petits pois :

28
Prépare les petits pois pendant que les pommes de terre rôtissent et que le poulet est pané.
29
Fais bouillir de l'eau avec une pincée de sel dans une petite casserole.
30
Ajoute 400 grammes de petits pois (surgelés ou frais).
31
Cuis 3-5 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres (suis les instructions de l'emballage si surgelés).
5 min
32
Égoutte les petits pois.
33
Fais fondre 1 cs de beurre dans la casserole.
34
Ajoute les petits pois égouttés au beurre ; mélange pour enrober. Garde au chaud.

Fais frire le poulet :

35
Fais chauffer de l'huile de friture (1-2 cm de profondeur) dans une grande poêle à feu moyen-vif.
36
Ajoute délicatement le poulet pané à l'huile chaude. Ne surcharge pas la poêle (fais frire par lots si nécessaire).
37
Fais frire environ 3-5 min par côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (température interne 75°C).
5 min
38
Retire le poulet cuit ; égoutte-le sur une grille ou une assiette tapissée de papier absorbant.

Sers :

39
Quand les pommes de terre sont dorées et tendres, retire-les du four.
40
Dispose les quartiers de pommes de terre, le poulet pané et les petits pois au beurre dans les assiettes.
41
Sers avec la sauce citron-cayenne.