Vorbereitung
- 1
Schneide die Hähnchenbrustfilets in etwa 2 cm große Würfel. Hacke die Zwiebel fein.
- 2
Stelle sicher, dass die Geflügelbrühe heiß und griffbereit ist, bevor du mit dem Kochen des Risottos beginnst.
Cremiges und köstliches Hähnchen-Risotto – Traditionelles Familienrezept
50 Min·60 AufrufeÜbersetzt
Ah, Risotto! Dieses ikonische Gericht der italienischen Küche, oft als Herausforderung angesehen, ist in Wirklichkeit eine Symphonie aus Texturen und Aromen, die, einmal gemeistert, zu einem wahren kulinarischen Schatz wird. Unser cremiges und köstliches Hähnchen-Risotto ist eine Ode an Gemütlichkeit und Trost. Es hat seine Wurzeln in der lombardischen Tradition, wo Reis, der in den fruchtbaren Ebenen angebaut wird, durch langsames und sorgfältiges Kochen veredelt wird. Dieses Familienrezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben, wobei jeder Koch seine persönliche Note hinzufügte, stets die Kunst des "Mantecare" respektierend – jene abschließende Geste, die dem Risotto seine unnachahmliche Cremigkeit verleiht. Die Kombination aus zartem Hähnchen und al dente Reis, umhüllt von einer cremigen Parmesansauce, macht es zu einem vollständigen und ausgewogenen Gericht, perfekt, um die Herzen bei Familienessen oder Treffen mit Freunden zu wärmen. Seine Zubereitung ist eine kulinarische Meditation, ein Moment, in dem man sich mit den Zutaten verbindet, um etwas wirklich Besonderes zu schaffen.
Allergene
Glutenfrei
1.987kcal
4 Portionen · 1.589 g
Eiweiß
114 g
Kohlenhydrate
240 g
Fett
50 g
Ballaststoffe
10 g
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
- Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
- KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
4
g
- Arborio- oder Carnaroli-Reis300 Gramm
- Pouletbrust300 Gramm
- Zwiebel1
- Weißwein150 Milliliter
- Hühnerbrühe1 Liter
- Parmesan40 Gramm
- Kochsahne (15 %)2 Esslöffel
- Olivenöl2 Esslöffel
- Butter20 Gramm
- Salz1
- Schwarzer Pfeffer1
- Petersilie1
Hähnchen braten
- 3
In einer großen Sauteuse 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Gib die Hähnchenwürfel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie schön goldbraun und fast durchgegart sind.
5 Min. - 5
Nimm das Hähnchen aus der Sauteuse und stelle es beiseite. Du wirst es später wieder hinzufügen.
Das Soffritto
- 6
In derselben Sauteuse (ohne sie zu reinigen) den Rest des Olivenöls (1 Esslöffel) und ein Stück Butter (ca. 5 g) hinzufügen.
- 7
Gib die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie sanft 2 bis 3 Minuten an, bis sie glasig wird. Lass sie nicht bräunen.
3 Min.
Reis glasieren und ablöschen
- 8
Gib den Arborio- oder Carnaroli-Reis in die Sauteuse und rühre ihn 1 bis 2 Minuten lang um. Jedes Korn sollte mit Fett überzogen sein und an den Rändern leicht glasig werden.
2 Min. - 9
Gieße den trockenen Weißwein über den Reis und rühre ständig, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Das dauert ein paar Minuten.
Risotto kochen
- 10
Beginne, die heiße Geflügelbrühe schöpflöffelweise hinzuzufügen. Rühre den Reis regelmäßig um.
- 11
Warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor du den nächsten Schöpflöffel Brühe hinzufügst.
- 12
Setze diesen Vorgang etwa 18 bis 20 Minuten lang fort, oder bis der Reis gar, aber im Kern noch leicht bissfest (al dente) ist.
20 Min.
Fertigstellung und Einarbeitung
- 13
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Reises das beiseitegestellte Hähnchen wieder in die Sauteuse geben und gut vermischen.
5 Min. - 14
Sobald der Reis gar ist, die Sauteuse vom Herd nehmen. Den frisch geriebenen Parmesan, die restliche Butter (ca. 15 g) und die leichte Sahne einrühren, falls du zusätzliche Cremigkeit wünschst.
- 15
Vorsichtig vermischen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind und das Risotto cremig ist. Abschmecken und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Servieren
- 16
Serviere das Risotto sofort. Streue vor dem Genuss etwas frisch gehackte Petersilie und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber, um die cremige Textur voll auszukosten.
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