Die Basis legen
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Gib das Gänseklein (Herz, Magen, Leber), die halbierte Zwiebel, die grob gehackte Karotte und den grob gehackten Sellerie in einen großen Topf.
Gänseklein-Soße
2 Std 15 Min·76 AufrufeÜbersetzt
Die einzigartige Technik, Leber und Gemüse direkt in die Soße zu pürieren, erzeugt nicht nur eine unglaublich cremige und vollmundige Textur, sondern intensiviert auch den Geschmack, was sie zu einer perfekten Beilage zu Braten oder deftigen Kartoffelgerichten macht.
Allergene
Laktosefrei
Glutenfrei
723kcal
6 Portionen · 1.030 g
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
32 g
Fett
13 g
Sonstige Energie
335 kcal
Ballaststoffe
13 g
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
- Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
- KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
6
g
- Gänseinnerei1
- Zwiebel1
- Karotte1
- Sellerieknolle½
- Rotwein500 Milliliter
- Fond und Brühe500 Milliliter
- Orangensaft100 Milliliter
- Salz1
- Schwarzer Pfeffer1
Flüssigkeiten hinzufügen
- 2
Gieße den Rotwein, die Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe) und den Orangensaft hinzu, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.
Köcheln lassen
- 3
Bringe die Mischung zum sanften Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig.
- 4
Lass es etwa 2 Stunden köcheln, wobei der Topf teilweise abgedeckt bleibt.
2 Std.
Überschüssiges Fleisch entfernen
- 5
Entferne vorsichtig nur die größeren Fleischstücke.
- 6
Lass die Gänseleber und das gesamte Gemüse für maximalen Geschmack und Körper im Topf.
Pürieren
- 7
Püriere mit einem Stabmixer alles, was im Topf verbleibt, bis du eine glatte, samtige Konsistenz erhältst.
Würzen und abschmecken
- 8
Würze die Soße großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
- 9
Wenn du eine dickere Konsistenz bevorzugst, lass die Soße noch ein paar Minuten kurz köcheln, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.
Serviervorschläge
- 10
Serviere diese reichhaltige Soße warm mit traditionellen Beilagen wie Kluski Śląskie, cremigem Kartoffelpüree oder zu einer saftigen gebratenen Gans.
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