Als Claire Dumont, zweifache Mutter und leidenschaftliche Köchin gesunder Gerichte, freue ich mich, mein unverzichtbares Rezept für hausgemachten Kartoffelsalat mit dir zu teilen. Es ist ein einfaches, schnelles und immer erfolgreiches Rezept, perfekt für leichte Mittagessen, Sommerpicknicks oder als frische Beilage zum Grillen. Was ihn so besonders macht, ist der Verzicht auf Mayonnaise, die durch ein mildes, duftendes Dressing mit frischen Kräutern ersetzt wird, das die natürlichen Aromen der Kartoffeln hervorhebt. Diese gesunde und leichte Version ist ein wahrer neu interpretierter Klassiker und hält sich 2 bis 3 Tage perfekt im Kühlschrank, was ihn zu einer ausgezeichneten Option für Lunchboxen oder 'Meal Prep' macht. Ein Salat, den ich gerne lauwarm für einen intensiveren Geschmack oder kalt für eine erfrischende Note serviere. Vergiss nicht, ihn mit einem grünen Salat oder Gegrilltem für eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit zu servieren.
4 Portionen · 1.075 g
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
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Koche die ganzen Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 20 bis 25 Minuten lang. Sie sollten zart, aber noch fest sein.
Gieße die Kartoffeln ab und lass sie lauwarm werden, ohne sie unter kaltem Wasser abzuschrecken. So behalten sie ihre Textur besser.
Während die Kartoffeln abkühlen, bereite das Dressing zu. Vermische in einer großen Salatschüssel den süßen Senf, den Apfelessig, Salz und Pfeffer.
Gib nach und nach das native Olivenöl extra hinzu und verquirle es leicht, um das Dressing gut zu emulgieren.
Schneide die lauwarmen Kartoffeln je nach Vorliebe in Scheiben oder große Würfel.
Schneide die rote Zwiebel fein. Falls du Schalotten verwendest, schneide sie auf die gleiche Weise.
Gib die Kartoffeln und die geschnittene Zwiebel in die Salatschüssel mit dem Dressing. Mische alles vorsichtig, um alle Zutaten gut zu umhüllen, ohne die Kartoffeln zu zerdrücken.
Streue kurz vor dem Servieren frische Kräuter wie gehackte Petersilie oder Schnittlauch über den Salat.
Für eine knackige und würzige Note kannst du geschnittene Gewürzgurken, einige Kapern oder in dünne Scheiben geschnittene Radieschen hinzufügen.
Serviere den Salat lauwarm für einen intensiveren Geschmack oder kalt für eine erfrischendere Version. Für eine Proteinnote kannst du gerne einige in Viertel geschnittene hartgekochte Eier hinzufügen.
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